2019年8月9日 星期五

青瓜炒豬潤(豬肝)

青瓜要脆、豬潤要嫩,方法係開開關關都幾煩架,但!咁樣好食D麻!!!


材料:
青瓜2條,豬潤約半斤,蒜頭2粒,薑2片
調味料:
醬油1大湯匙,辣椒醬半茶匙,紹興酒1湯匙,麻油1茶匙
做法:
1. 蒜頭拍扁、刴茸,薑片刴茸
2. 青瓜拍扁、切小段,放鍋內炒至軟即可盛起
3. 豬潤去筋後切片,用水去血後隔乾水
4. 燒起鍋,下油爆香薑茸、蒜茸再下豬潤熄火,炒至轉色再下調味料開火炒至水份比豬潤略為吸收(及豬潤釋放出澱粉質似埋芡咁)熄火,青瓜回鑊兜勻即可上碟







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