青瓜炒豬潤(豬肝)

青瓜要脆、豬潤要嫩，方法係開開關關都幾煩架，但！咁樣好食D麻！！！

材料：

青瓜2條，豬潤約半斤，蒜頭2粒，薑2片

調味料：

醬油1大湯匙，辣椒醬半茶匙，紹興酒1湯匙，麻油1茶匙
做法：
1. 蒜頭拍扁、刴茸，薑片刴茸
2. 青瓜拍扁、切小段，放鍋內炒至軟即可盛起
3. 豬潤去筋後切片，用水去血後隔乾水
4. 燒起鍋，下油爆香薑茸、蒜茸再下豬潤熄火，炒至轉色再下調味料開火炒至水份比豬潤略為吸收(及豬潤釋放出澱粉質似埋芡咁)熄火，青瓜回鑊兜勻即可上碟