2016年12月31日 星期六

洋蔥煎肉餅



洋蔥有益,人地加2湯匙,我就加夠半個,呵~ ~ 可以滿足到我鍾意食肉,又可以平衡健康,一舉兩得



材料:
豬絞肉半斤,洋蔥半個,蔥1棵,薑2片
調味料:
鹽半茶匙,砂糖1茶匙,黑胡椒粉適量,米酒1湯匙,生粉1湯匙


做法:
1. 洋蔥切碎;蔥切花;薑切茸
2. 豬紋肉加入鹽攪拌至有黏性後,把洋蔥碎、蔥花及薑茸加入拌勻,再加入糖、黑胡椒、米酒及生粉攪拌至勻,分成8份,先弄成圓形
3. 燒熱鍋,加入1大湯匙油,把肉丸排入鍋中並略為壓扁,蓋上鍋蓋,以中小火把兩面煎至焦香即可上碟,拌以蕃茄醬食用即可




2016年12月29日 星期四

焗法式芝士蛋糕



簡簡單單焗個芝士蛋糕,配個咖啡就心滿意足了
 


材料;忌廉芝士112克,糖28克,低筋麵粉16克,粟粉12克,蛋白3隻,蛋黃3隻,牛油28克,淡忌廉28克,牛奶28克

做法:
1. 先把芝士加入牛奶中,隔熱水攪溶,再加入牛油拌至攪溶離火
2. 2個蛋黃拂勻,分三次遂小加入1中,最後把過篩粟粉及低筋麵粉加入
3. 蛋白打發起加入糖(分二次),放入淡忌廉拌勻
4. 取1/3蛋白加入麵糊中,再把麵糊倒入蛋白中
5. 倒入餅模內,登兩下,放入水盤中,用180度焗約20-25分鐘至上色,轉150度焗60分鐘即可







 

2016年12月27日 星期二

法式雞排佐磨菇醬



 

材料:
雞扖2件,磨10個,鮮奶油4湯匙,牛油1大湯匙,水120克
 
調味料:
鹽1/4茶匙,黑胡椒半茶匙

做法:
1. 雞扖切大件,厚肉部份界幾刀
2. 磨菇切厚片
3. 磨菇用乾鍋煸香後取出
4. 燒熱鍋,下牛油、雞扖皮貼鍋煎至兩面金黃色後,加入水、鮮奶油
5. 把黑胡椒、鹽、磨菇片回鍋後,轉小火燜煮會即可上碟

 



2016年12月25日 星期日

百香果豬扖



 
街市多了人賣百香果即係熱情果,想到果酸又開胃又可以軟化肉質,即刻用豬排試下,效果又唔錯喎

 


材料:
百香果2個,豬扖1磅,薑數片,昆布湯包
 
醃料:
醬油1茶匙,生粉1茶匙


 
朋友去日本旅行,送了昆布湯包做手信,所以不要浪費,大家可以用昆布醬油,這樣比較簡單

 
做法:
1. 豬排洗淨,用刀背拍鬆,用醃粉抓均勻,醃半個鐘
2. 燒熱鍋,下1湯匙油、薑片及豬扖,煎至兩面黃黃的,把昆布汁加入,水燒開後,把豬扖翻面待熟成後,放入百香果略煮即可上碟



2016年12月23日 星期五

菠菜濃湯


 
琴日做了個大份量羊排,湯和雜果沙律就簡單一點,不要那麼覆雜,咁樣不會浪費又節省時間
 

材料:
菠菜半斤,薯仔2個,洋蔥半個,蒜茸1湯匙,上湯適量

 
做法:
1.把洋蔥切碎;薯仔切細;菠菜洗淨切細
2. 燒熱鍋,下牛油、洋蔥、蒜茸爆炒至香下薯仔略炒後,加入上湯把薯仔煮至冧後,加入菠菜葉煮至軟後,放入攪拌機打勻,即可上碟
 



 
 

2016年12月22日 星期四

迷迭香橙汁羊排


 
 
he ~ ~ 冬節我家食西餐,尼輪同朋友、親戚做節都是去酒樓食中菜,咁樣無咁悶,而羊排是大少最~ 最~ ~ 喜歡的,咁樣唔怕無人同我清晒佢啦......

 
材料:
羊小排一排,橙5顆,檸檬2顆,小蕃茄少許,洋蔥半個,蒜茸1湯匙,迷迭香4株,沙律菜1份

調味料:
海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒醋(巴莎米醋)
 

 
做法:
1. 把3顆橙去皮,起果肉,橙皮去白色部份切絲備用
2. 洋蔥切圈跟沙律菜放入冰水中冰鎮一會
3. 在羊排上劃花抺上海鹽、黑胡椒、1根迷迭香葉、橄欖油醃4個小時
4. 用3顆橙擠汁、1顆檸檬擠汁倒入鍋中,加橙皮絲、3湯匙糖煨煮至濃稠狀,把半份橙肉加入煮成橙汁醬
5. 燒熱鍋,把羊小排放入鍋煎至表面金黃色即可
6. 預熱焗爐,取一張鍚紙,放2根迷迭香鋪底、再擺上羊小排,放上1根迷迭香包好,放入焗爐,用250度火焗10分鐘,之後關閉電源燜5分鐘
7. 把沙律菜隔乾冰水,加入小蕃茄、1個檸檬的汁、黑胡椒、海鹽、橄欖油,半份橙肉、蒜茸和紅酒醋拌勻舖在碟上,羊小排切開鋪排放沙律菜上,撤上海鹽、黑胡椒,淋上橙汁醬即完成
 


 

 

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...