粉蒸排骨

 

哈！原來六合棧老板娘有倆位，有一位外表比較酷的，跟她傾開才知，小米唔止可以養脾胃，還可以清熱解毒、治療泄瀉，重具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效，吃法也很多種，可以單煮粥，亦可加紅棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等.......煮成不同款色粥，又可以做菜，重可以磨成粉做糕點，只因無乜黏性，所以多數以煮粥為主，她教用小米做粉蒸排骨，重話咁樣可以補充小米缺乏嘅賴氨酸不足的地方

 

 

 

材料：

排骨1磅，小米約150克

調味料：

辣豆瓣醬1湯匙，紹酒1大湯匙，鹽1/4茶匙，薑茸1湯匙

做法：

1. 小米洗淨，放滾水中煮約3分鐘(用水浸1小時，之後蒸總有不熟感覺，改用水煮效果很好)隔乾水待用

2. 排骨放入滾水中汆燙(約2分鐘)，去腥和血水，焯過之後放入大碗中，加入調味料拌勻醃1小時，排放於大碗中，把1的小米鋪在排骨上

3. 放入鍋，隔水蒸半個小時，熄火燜約5~10分鐘即可