2022年2月28日 星期一

素京都骨

 

見而家每日確診人數有几萬人,聽消息又話封城,人人都去搶f糧食    唉!好灰啊~
平時放假只會到公司整影片,把自已照顧好又不週圍走整下野食,青菜賣得貴連番薯都唔平,物價上左去以後都唔會平番落去了


材料:
蕃薯2條約1斤,腐皮1張,蕃茄仔半碗,菠蘿1罐(細)
麵糊:
麵粉1碗,3/4碗
調味料:
喼汁1湯匙,紅醋3湯匙,蕃茄醬1湯匙,砂糖2湯匙,鹽1/8茶匙,菠蘿汁約3湯匙
做法:
1. 蕃薯去皮、切片排在碟上,放入鍋隔水蒸20分鐘,取出灑下2湯匙糖壓爛成泥;蕃茄切半;菠蘿切成小塊
2. 腐皮切半、對摺分成2份
3. 麵粉2湯匙,1大湯匙拌勻
4. 把蕃薯餡分成12份,用腐皮包起塗上麵粉漿封口
5. 麵粉及水和勻可拉成線即成麵糊
6. 把腐皮卷沾上麵糊,放入油鍋中把兩面炸約2分鐘取出,把油温拉高,回鍋再炸至外皮酥,隔油取出
7. 把調味料和勻放入鍋燒至鍋後,加入少許生粉埋薄芡,腐皮捲回鍋兜勻,下菠蘿及蕃茄仔兜勻即可上碟







2022年2月25日 星期五

翡翠粟米肉丸

 

豬肉蒸完內裏充滿肉汁,簡單又美味,加上粟米不單好睇又美味,再加上菠菜味道更好

材料:
豬肉碎8兩,粟米粒1罐,菠菜半斤,馬蹄4粒,薑數片,瑤柱上湯,杞子1茶匙
醃料:
鹽1/4茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許,醬油1大湯匙,米酒1茶匙,生粉1湯匙,蛋1隻
調味料:
鹽適量
做法:
1. 薑2片刴碎;馬蹄去皮、拍扁、刴碎
2. 豬肉碎加入醃料抓勻後,加入薑茸、馬蹄碎拌勻後把蛋半隻一同抓勻醃約5分鐘
3. 抓小量肉碎黏上粟米粒放入碟上入鍋,隔水蒸8~10分鐘即可取出
4. 薑切成絲放入鍋內爆香,把菠菜切碎,先把梗放入鍋略炒,把剩下菠菜葉入鍋炒至軟
5. 加入瑤柆上湯煮至滾(湯不夠可以加水)起用鹽調味,最後用生粉埋芡倒在碟上,把粟米肉排上即可


2022年2月23日 星期三

生炒鱸魚

鱸魚味道比乾淡,可以任意加工味道不錯!而且刺小適合老人及小孩 


材料:

鱸魚1條,薑2片,蔥1棵

醃料:

鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,生抽1湯匙,粟米粉1茶匙

做法:

1. 鱸魚洗淨抺乾水,把魚鰭剪掉,起肉、切件,有骨部份斬件,魚頭分成兩半刴好放入盤中,加入醃料抓勻醃約10分鐘

2. 薑片切成絲;蔥切段

3. 燒熱鍋下油、魚件,小火把魚煎至兩面金黃,下薑絲、蔥白爆香接著下生粉水煮芶芡,最後下辣椒圈、蔥絲綠兜勻即可上碟





2022年2月21日 星期一

燜蘿蔔煲

已經過了立春重要微風細雨,真的很冷,菜貴就食蘿蔔,用砂鍋上 he~ 好啱而家天氣食


材料:
豬骨1斤半,蘿蔔1條,瑤柱1把,薑數片,蔥2棵
調味料:
鹽適量
做法:
1. 把所有材料洗淨,豬骨放入水鍋內加入薑片、蔥結、料酒煮至滾起5分鐘後取出洗淨
2. 洗淨豬骨及薑片放入鍋,加入適量水煮至滾起轉中小火燜煮約45分鐘
3. 想湯底好味D,泡1把瑤柱粒;蔥切段;蘿蔔去皮切滾刀塊
4, 燒熱鍋下薑片、蔥段、瑤柱粒爆香,取出豬骨放入鍋爆炒一會,豬骨湯回鍋加蘿蔔煮約20分鐘
5. 把豬骨鋪在砂鍋底,蘿蔔鋪在豬骨上,湯底加入鹽及老抽調色,用生粉水埋芡,淋在蘿蔔上,加蓋煮5分鐘即可上桌

2022年2月20日 星期日

老皮嫩肉(雞蛋豆腐)

 

最近油食多了把氣炸鍋找出來做個炸豆腐,不錯~ 不錯~ 
這樣蛋豆腐不容易碰散外形完好,裏面又滑 滑 嫩 嫩



材料:
雞蛋豆腐3條,蔥花1棵,蒜頭2粒
調味料:
醬油3湯匙,砂糖1茶匙,花椒粉半茶匙,白開水3湯匙
做法:
1. 蛋豆腐拆開包裝袋、切段,放入鍋內,搽上油放入氣炸鍋內,180度火20分鐘,炸至時間結朿後取出放入碟上
2. 蒜頭刴碎,蔥切成蔥花全放入碗內,加入調味料混合成醬汁,淋在蛋豆腐上,灑少許芫茜即可










2022年2月18日 星期五

南瓜飯

 

天冷不想郁做個懶人飯,加上過年用剩物料可以叫豪華版南瓜飯

材料:
南瓜1斤,五花肉6兩,米1碗,冬菇3朵,蝦米2湯匙,臘腸1孖,瑤柱1大湯匙,乾蔥頭數粒,蒜頭2粒
調味料:
鹽半茶匙
做法:
1. 把所有材料洗淨,冬菇泡水至軟切粒
2. 蝦米、瑶柱分別用水泡軟
3. 五花肉切片;乾蔥頭切片;蒜頭刴碎
4. 臘腸排在碟上,加上胡椒粉、薑絲及米酒放入鍋隔水蒸8分鐘,取出切片
5. 熱鍋下油、乾蔥片用中小火練成蔥油,把乾蔥隔油取出,備用
6. 原鍋下五花肉爆香,加入冬菇、瑤柱、蝦米炒至香後,再下南瓜粒及蒜茸炒勻接著下米、臘腸片兜勻,移入飯煲內,加入煮飯的水量,按制待飯熟,拌勻即可上桌

蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味