2015年6月29日 星期一

韓式星星薯仔

來自星星的除炸雞外,還有土豆,今天見到有較小的薯仔賣,想想!正好用來做星星薯仔
 
 
 
 


 
 
材料:
帶皮薯仔1袋,韓式辣椒醬1大湯匙,洋蔥半個,蒜茸1湯匙,檸檬1粒
 
調味料:
魚露1.5茶匙
 
做法:
1. 洋蔥切丁
2.薯仔洗淨,一開四,隔水蒸10分鐘,取出下油鍋炸至表面金黃,取出
3. 燒熱鍋,下蒜茸、洋蔥丁炒軟,下麻油、韓式辣椒醬炒香,加水煮勻後,下魚露,薯仔回鍋
4. 煮至收汁,擠上檸檬汁後,即可上碟
 
 
 
 
 
 
 

2015年6月27日 星期六

荔枝炒鴨片

 
 
 
 呵~ ~ 擇了荔枝回來,要盡快清,試把它和鴨肉配,味道也不錯,加上香甜的荔枝,清爽無負擔
 
 
材料:
鴨胸肉2件,青豆半碗,蔥1棵,薑3片,荔枝適量
 
調味料:
蠔油1大湯匙,糖1茶匙,米酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽少許,胡椒粉1/4茶匙,生粉水1大湯匙
 
做法:
1. 鴨胸肉切薄片,放入碗內,加入糖、鹽、生粉水醃15分鐘後,加入2湯匙油拌勻
3.青豆用水煮滾即可取出
3. 燒熱鍋,加入3大湯匙油,把1放入泡油至8成熟即盛起
4. 原鍋,下薑片、蔥段爆香,加人調味料及青豆及熱水3大湯匙滾煮,1鴨片回鍋
5. 起鍋前,下荔枝肉拌勻即可上碟

2015年6月25日 星期四

荔枝八爪魚

 
大家記得我4月去燒羊那個果園吧!
轉下眼,又到荔枝成熟時~ ~
約埋一班人去擇荔枝,平日看的荔枝樹矮矮的,誰不知到擇時才知要爬上去才擇得到擇得多,辛苦一個上午,才擇到這些
 
 
 
 
 
 
 
材料:
蜜糖腸約半磅,蝦1包,白芝麻1茶匙,荔枝1磅,薑茸1湯匙
 
調味:
米酒3湯匙,醬油2湯匙,味醂1湯匙
 
做法:
1. 把腸仔劃兩刀,成十字型,用滾水燙一下開花
2. 將調味放入鍋內拌煮均勻
3. 把腸仔放回鍋內煨煮至收汁
4. 蝦條加入3中炒勻,再曬上白芝麻後,把荔枝加入拌勻即可上碟
 
 
 

 

2015年6月23日 星期二

冬茸豆腐羹

三十多度的氣温,很易中暑,煲消暑湯品,冬瓜水當然是首選,利用有消暑清熱功效的冬瓜來做湯羹,加入豆腐、蝦米等材料,清甜健康、營養豐富又易入口


 
 
材料:
冬瓜1斤,豆腐1件,蝦米半兩,芫茜1棵

做法:
1. 蝦米淨軟洗淨,豆腐切粒,蝦米淨軟(大隻可切碎)
2.冬瓜洗淨去皮去瓤切小片,放入三杯滾水(上湯也可)肉煮十分鐘,待涼
3.冬瓜件連少許水放入攪拌機內打碎
4.在餘下冬瓜水內,下蝦米煮一會,再下豆腐、把3的冬瓜蓉加入煮一會,下鹽調味即可
 
 
 
 
 

2015年6月21日 星期日

蒜香燒雞翼

 
今次用燒方法,做出黎又有點焗的感覺,不用醃也可把蒜味帶入雞翼中,簡單惹味又入味非常
 


 
 
 
材料:
雞翼2磅,乾辣椒少許,花椒粒少許,蒜茸1湯匙,薑茸1茶匙,麻油1湯匙,白芝麻少許
 
調味料:
米酒2湯匙,醬油1湯匙,醬油膏2湯匙,番茄醬1湯匙,白胡椒粉1/4茶匙,五香粉1/2茶匙,孜然粉1/4茶匙,糖1湯匙
 
做法:
1.將雞中翼用刀劃2下
2.利用攪拌機,倒入乾辣椒、花椒粒打爛,再倒入蒜茸、薑茸,調味料,麻油打勻成醬
3. 將2跟雞中翼抓勻,再排入鍋內,用大火煮至熱後,轉最小火燜煮5分鐘
4. 之後打開蓋,轉大火把汁收乾,或轉用易潔鍋把表面煎得焦焦的,這樣表面香脆的好味又吸引,灑上白芝麻即可上碟
 
 
 


 
 
 

2015年6月19日 星期五

香芒魚柳

用芒果做菜,色香味俱全,用上嫩滑的魚柳,加上黑椒,使做出的菜鮮甜中帶微辣,十分醒胃
 
 

 
 
 
材料:
龍脷魚柳1份,芒果1個
 
醃料:
黑胡椒1/4茶匙,鹽1/4茶匙,芒果茸1大湯匙
 
做法:
1.芒果洗淨去皮,果肉一半切片放碟上,一半剁茸
2. 魚柳洗淨抺乾,加入醃料拌勻醃十分鐘,魚柳兩面都塗上少許粟粉
3. 用易潔鑊加入一茶匙油,用火將魚柳慢慢煎熟,芒果茸下鍋拌勻,鋪在果肉上即成
 

 

2015年6月17日 星期三

蒜泥白肉

 
蒜泥白肉做得好食,有點難度,但!又要簡單就更難,不過!而家可以了he~
今天我用火鍋肉片,外加一點腐乳用攪拌機就可以很快完成了


 
 
 
材料:
 火鍋肉片1份,小青瓜3條,豆腐乳4塊,檸檬1個,芝麻醬1湯匙,蒜泥1茶匙(如你想多食蒜茸,只可另外沾來食)
 
調味料:
味醂1湯匙,冷開水2湯匙
 
做法:
1. 青瓜刨薄片
2. 攪拌機,腐乳、開水、芝麻醬、蒜泥、味醂打勻
3. 熱滾水內加入1杯冷水,關火下火鍋肉片燜熟後,擠入檸檬汁拌勻取出,加入2的醬汁拌勻
4. 將做法3的肉片鋪底,放上一層青瓜,依序動作使青瓜、肉片層層交疊後即可。
 
 

 

 
 

2015年6月15日 星期一

薏米冬瓜湯

想美白又廋身,最好用點薏米和冬瓜煲飲
 


 
 
 
材料:
豬骨半斤,冬瓜1斤,陳皮1塊,蓮子1兩,百合1兩,薏米1把
 
 
做法:
陳皮浸軟去瓤;冬八去瓤連皮切塊;豬骨用滾水汆燙後,連同其他材料一齊放入鍋內,大火煲15分鐘,轉小火煲1個半小時即成


 
 

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...