2021年3月31日 星期三

爽口拌蓮藕片

 


平時選蓮藕多數挑帶節的這樣密封性好不會有淤泥,不過多小都有點虫卵和淤泥,所以要加點鹽和醋,不單可以殺菌和防止氧化變黑,再加入麵粉把藕片的雜質都清除,這樣的藕片特別清澈乾淨

材料:

蓮藕兩節,蒜頭3粒,薑2片,指天椒2隻,蔥1棵

調味料:

鹽1/4茶匙,糖半茶匙,醋2湯匙,醬油2湯匙,醋1湯匙

做法:

1. 蓮藕去皮、改刀切成薄片,放入大碗內,加入適量清水、鹽、醋、面粉抓勻待5分鐘,多洗幾次清水至洗淨後隔乾水份

2. 蒜頭拍扁、去衣、刴碎;薑片切絲、刴碎;指天椒切碎;蔥切成蔥花放入碗中,燒熱油倒碗內拌勻,下調味料拌勻

3. 燒熱一鍋水,下鹽1茶匙,白醋少許,下藕片汆燙約1分鐘,隔水取出放入涼開水中降温,隔乾水份放入盤中,加入拌好的調味料拌勻裝盤即可









2021年3月29日 星期一

雞肉豆腐漢堡扖

用雞胸肉做漢堡扖好簡單,加點豆腐即時變身低卡又飽肚好啱要減肥的朋友仔


材料:
雞胸肉半磅,豆腐1磚,洋蔥半個,粟米粒3湯匙,雞蛋1隻,蔥2棵
調味料:
醬油2湯匙,米酒湯匙,味醂3湯匙,鹽半茶匙
做法:
1. 把所有材料洗淨,雞胸肉去筋、去膜、拍扁刴茸
2. 豆腐壓去多餘水份,搓爛;洋蔥切碎;蔥切成蔥花;粟米用滾水燙約5分鐘隔水取出
3.把所有材料放入大盤內,加入調味料搓勻,分成等份,抓成團用手互摔約廿下,放入燒熱鍋內,用中火煎至兩面金黃色熟透即可上碟


2021年3月28日 星期日

紅燒鮮香菇

今日這道菜簡單又美味,又可嚐到軟滑質感,但!不要煮得太久啊~ 不然口感會變得乾柴


材料: 

鮮香菇半磅,蒜頭2粒

調味料:

醬油2湯匙,蠔油1湯匙,糖1茶匙,生粉1茶匙

做法:

1. 蒜頭拍扁,去衣,刴碎;香菇剪去蒂

2. 把調味料加入半碗水調勻

3. 燒熱鍋下油、蒜茸爆香,把洗淨鮮香菇放入炒至香菇兩面焦黃,倒入醬汁煮至滾後燒煮一會即可上碟








2021年3月26日 星期五

涼拌海帶絲

 

用海帶絲做涼拌菜,夏天吃它特別爽口

材料:
海帶1片,蒜頭2粒,指天椒2隻,芫莤2棵
調味料:
醬油1湯匙,烏醋1湯匙,糖1湯匙,鹽1/2茶匙,麻油1茶匙
做法:
1.海帶用水浸泡2個小時至柔軟,要多沖洗幾遍擦淨、改細、捲實、切成絲
2.蒜頭拍扁、刴成碎;指天椒切圈;芫茜切碎
3.海帶下水鍋中,燒熱水滾後5分鐘隔水取出放入大盤內
4.燒熱鍋,下油、蒜茸、辣椒圈爆至香後倒入海帶絲內,下芫茜碎、調味料拌勻即可上碟











2021年3月24日 星期三

椰菜炒蛋





材料:
椰菜半個,雞蛋2隻,蒜頭2粒
調味料:
糖少許,蠔油1大湯匙,黑胡椒粉少許
做法:
1. 蒜頭刴碎;椰菜切小;蛋拂勻
2. 燒熱鍋下油、蛋炒至凝固即可盛起
3. 原鍋下油、蒜茸爆香,下椰菜炒勻後加蓋轉中小燜煮約5分鐘待椰菜變軟,雞蛋回鍋,下調味料炒勻,最後灑下點胡椒粉即可上碟




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2021年3月22日 星期一

免水白灼蝦

平常灼蝦都是用水,今次我不用水,大家來睇下點做!


材料:
蝦1斤,薑1段,蔥數棵,蒜頭2粒,紅辣椒1隻,料酒1/4碗,米酒1/4碗
調味料:
醬油1湯匙,烏醋1茶匙,糖半茶匙,芝麻少許
做法:
1. 蝦剪去角义、頭鬚、腳,挑去蝦腦、腸後,洗淨隔乾水,
2. 蒜頭拍扁、去衣、刴碎;紅辣椒切圈;薑切件;蔥切段
3. 蒜茸、紅辣椒圈放入碗中,把油燒熱加入碗中,下調味料拌勻
4. 薑鋪在鍋底,再鋪上蔥段,最後把蝦鋪上,淋上料酒、米酒加上蓋用中火煮5分鐘,見蝦熟透即可上碟沾醬食用







 

2021年3月20日 星期六

豆醬蒸雞

 

今日買左隻雞用普寧豆醬來蒸雞,這樣雞肉嫩滑又夠味



材料:
雞1隻(叫雞檔劏埋、斬件),冬菇3朵,甜紅椒1個,薑2片,蔥2條
醃料:
普寧豆醬2湯匙,糖半茶匙,醬油1茶匙,生粉1茶匙
做法:
1. 冬菇放入水中浸泡至軟、去蒂、切片;甜紅椒切成粒
2. 薑切絲;紅甜椒切粒;蔥切段
3. 雞肉洗淨隔乾水,加入醃料抓勻醃半個小時,最後下薑絲、冬菇片、紅甜椒拌勻,鋪在碟上放入鍋內,隔水蒸12分鐘即可上桌









 







陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...