免水白灼蝦

平常灼蝦都是用水，今次我不用水，大家來睇下點做！

材料：

蝦1斤，薑1段，蔥數棵，蒜頭2粒，紅辣椒1隻，料酒1/4碗，米酒1/4碗

調味料：

醬油1湯匙，烏醋1茶匙，糖半茶匙，芝麻少許

做法：

1. 蝦剪去角义、頭鬚、腳，挑去蝦腦、腸後，洗淨隔乾水，

2. 蒜頭拍扁、去衣、刴碎；紅辣椒切圈；薑切件；蔥切段

3. 蒜茸、紅辣椒圈放入碗中，把油燒熱加入碗中，下調味料拌勻

4. 薑鋪在鍋底，再鋪上蔥段，最後把蝦鋪上，淋上料酒、米酒加上蓋用中火煮5分鐘，見蝦熟透即可上碟沾醬食用