2020年10月30日 星期五

酥軟小糖餅


留在家只有整整餅打發時間,家裏簡單找來一點材料做個香酥軟軟的小糖餅
材料:
麵粉400克,熱水320克
餡料:
紅糖150克,麵粉30克,芝麻50克
做法:
1. 在麵粉中分次加入熱水和麵,邊倒邊攪順一個方攪勻成團即可,用濕布蓋上鬆弛一會
2. 紅糖內加入麵粉(減小流質)拌勻,再上白芝麻拌勻備用
3. 在按板上灑上麵粉,鋪上麵團不要揉麵,用麵棍擀成大麵餅,不要太薄刷上一層薄薄的油,刷好油把它捲起來分成平均6等份,把2邊開口封一下包成圓形後壓扁包入紅糖餡料收口再壓扁,擀扁不要太薄放入鑊,煎至兩面金黃色澎脹即可上碟











2020年10月28日 星期三

泰式酸辣手撒雞

 



啖啖雞肉配上酸酸醬汁非常惹味,配飯、米粉、麵線食都可以~

材料:

雞扖2件

醃料:

鹽、胡椒粉各適量

酸辣醬汁:

青檸2個,魚露2湯匙,椰糖1湯匙,蒜蓉1湯匙,指天椒1隻,乾蔥1個,芫茜1棵,九層塔8片,熱水1湯匙

做法:

1. 雞扖洗淨隔乾水,加入醃料拌勻,醃30分鐘放入鍋隔水大火蒸20分鐘,熄火焗5分鐘後取出放涼後撒碎

2. 椰糖用熱水拌勻至完全溶解,加入其他醬汁材料拌勻,淋在雞肉上即成









2020年10月26日 星期一

蒜子啤酒燒魚塊

 


材料:
鯇魚1斤,蒜頭一個,薑1小段,蔥2棵
醃料:
鹽1茶匙,料酒1湯匙,胡椒粉少許
調味料:
啤酒250克,老抽1茶匙,糖1茶匙,
做法:
1.  蒜頭去衣;薑拍扁
2. 把魚洗淨,切成塊狀,用鹽、料酒、胡椒粉、蔥及薑拌勻醃30分鍾
3. 把醃好的魚塊沾上麵粉
4. 在冷油鍋內下蒜子用小火炸至金黃色,取出隔油
5. 原鍋下魚塊炸至表面變硬取出隔油
6. 鍋內下蒜粒、魚塊回鍋,倒入啤酒煮至滾後,下調味料大火煮至湯汁濃後即可上碟








2020年10月24日 星期六

清爽椰菜捲


椰菜捲又或叫包菜捲,你想簡單蒸好食又得,配日式麻醬食又得,在椰菜捲外加片豬肉片又得可以非常多變


材料:
椰菜片,紅蘿蔔1小段,豆亁2片,雲耳1湯匙,腰果1小碗
調味料:
蠔油2湯匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許
做法:
1. 腰果用白鑊炒至香脆後壓碎;豆乾、紅蘿蔔各切片、切條再切成粒;雲耳浸泡軟後切成粒
2. 燒熱一鍋滾水把椰菜葉灼燙至軟後,隔乾水份
3.熱鍋下油、紅蘿蔔粒大火炒勻,再加雲耳碎、豆乾碎及腰果碎,下鹽及胡椒粉蠔油調味即可盛起
4. 在灼軟的椰菜葉上放入餡料捲起包好,再放入鍋內隔水蒸約5分鐘即可上桌(朋友們先把椰菜灼至熟透,捲上餡料淋上麻醬即可食用)






2020年10月22日 星期四

砂鍋焗鴨肉

鴨一般比較大隻,我家裏面人口小所以小做,偶然想食就只會買鴨胸回來做菜,所以這個菜朋友們可以買全鴨起肉試做的


材料:
鴨胸肉2件,洋蔥1個,薑1小段,蒜頭半個
醃料:
蠔油1湯匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許
做法:
1. 鴨胸洗淨切片,加入醃料抓勻再加入少許生粉水拌勻,最後下油少許拌勻醃15分鐘
2. 洋蔥切成小塊;蒜頭切小粒;薑切小粒
3. 燒熱鍋下1湯匙油、鴨片大火炒約5分鐘,用抺手紙把過多的油吸去,下調味料轉小火燜煮5分鐘
4. 燒熱砂鍋,下1茶匙油爆香蒜和薑粒後,再加入洋蔥爆炒完,鴨肉鋪面淋上米酒焗5分鐘即可上桌







2020年10月20日 星期二

泰式豬頸肉




材料:

豬頸肉1大塊,蒜頭2粒,

醃料:

椰糖1茶匙,胡椒粉半茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,

酸辣汁:

芫茜1棵,辣椒粉1茶匙,青檸2粒,椰糖2茶匙

做法:

1. 豬頸肉洗淨抺乾水分

2. 芫茜及蒜頭刴碎放入碗內並加入椰糖,胡椒粉,生抽,蠔油拌勻加入豬頸肉內醃半日

3. 把醃好豬頸肉放入氣炸鍋內180度火炸10分鐘,轉身後200度火炸10分鐘即可(因為有糖分多,表面容易炸焦),取出切去邊位焦焦的肉再切片上碟

4. 芫茜切碎放入碗內,加入辣椒粉、青檸汁,黑糖拌勻即成酸辣汁






陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...