薑蔥煎雞扖

 

一直以黎薑蔥蓉同雞好夾，而我又好鍾意薑蓉，平時燒腊檔D我又唔重意佢好油，所以會自制，大家可以試下我尼個做法，味道差不多而且無咁油

材料：

雞扖2件，薑1小段，蔥1大把，蒜頭3粒

醃料：

鹽1/4茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許

調味料：

鹽1/4茶匙，糖半茶匙

做法：

1. 雞夫切去部份雞皮及肥油，較厚部份界2刀，之後用醃料拌勻醃半個小時

2. 薑拍扁用刀背先剁，再用刀刴碎；蔥切成蔥花；蒜頭刴成茸

3. 雞皮貼鍋底大火煎至焦香及出油後翻轉，煎雞扖時把過多油用抺手紙索去，把肉煎至金黃色熟透後切成片

4. 原鍋下半份蒜茸(個人口味，蒜茸可以不加)爆至焦香後，薑茸下鍋炒至香後，把餘下蒜茸下鍋略炒後再加入蔥花炒勻，加入鹽調味兜勻即可上碟，雞件鋪在薑蔥上即成