蒜子啤酒燒魚塊

 

材料：

鯇魚1斤，蒜頭一個，薑1小段，蔥2棵

醃料：

鹽1茶匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許

調味料：

啤酒250克，老抽1茶匙，糖1茶匙，

做法：

1.  蒜頭去衣；薑拍扁

2. 把魚洗淨，切成塊狀，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥及薑拌勻醃30分鍾

3. 把醃好的魚塊沾上麵粉

4. 在冷油鍋內下蒜子用小火炸至金黃色，取出隔油

5. 原鍋下魚塊炸至表面變硬取出隔油

6. 鍋內下蒜粒、魚塊回鍋，倒入啤酒煮至滾後，下調味料大火煮至湯汁濃後即可上碟