2011年2月27日 星期日

孜然雞翼

咳!好多野都唔食得,雪櫃d菜都放左好耐,
重未可以去睇佢地,d肉可以食咁啦,
需然咳好左,而家係得一、二聲,暫時食雞都唔好食皮住。

今次將雞中翼破開兩邊尼煮,雞翼快熟孜然唔會咁快濃,夠晒入味。

2011年2月25日 星期五

袪痰止咳茶


玉竹五錢,沙參5枝,百合一兩,雪耳1隻,黑棗5粒,白胡椒1茶匙,水6碗。

將材料洗淨後放進煲內用慢火煲1小時,煲至4碗水即可。

2011年2月22日 星期二

咖哩薯仔拉麵

大少今個新年到而家都係到咳,終於傳染埋比我,尼隻菌好惡,傳染左即刻封候,頭又痛,關節又酸軟,沾寒沾凍咁,早兩日天陰陰落兩,影響心情小病都變大病,有時間都係張床度唔願郁。

今餐澱粉質爆燈,打開個櫃乜都無,就咁將佢地煮埋。

早一輪吃得多好野,加上而家物價貴,今餐吃反d粗野先,平衡一吓。

2011年2月20日 星期日

紅棗茶

天氣凍用紅棗水補吓個身,等行血d暖d。

紅棗約15粒,當歸5片,黑眉豆2湯匙,水5碗。
紅棗去核,將材料洗淨放入煲內,水滾轉慢火煎至1碗半水即可。

紅棗茶有養血補脾,補中益氣,強身平胃氣功效。

2011年2月19日 星期六

咖哩炒蟹





咖哩炒蟹
食材:
花蟹1隻、洋蔥1/4個、辣椒1支、蔥2支、蒜頭3顆、蛋2顆、雞高湯1碗、奶油1小塊
調味料:
糖1/2大匙、咖哩粉3大匙、椰漿1碗、蠔油1大匙
做法:
1.蔥切段;辣椒切斜片;洋蔥切絲;蒜拍扁,備用。
2.蟹膏取出和2顆蛋打勻,備用。
3.花蟹洗淨切塊,入180度油鍋炸約20秒撈起。
4.起鍋熱油爆香蔥段、辣椒片和洋蔥絲,放入蟹塊、高湯,再加入3大匙咖哩粉、1大匙蠔油、1小塊奶油,加入1/2碗椰漿、1/2大匙糖和少許香油煨煮。
5.起鍋前加入蛋液拌勻即可。
 

2011年2月17日 星期四

煎湯丸

今日係中國情人節,又名元宵佳節,元宵指湯丸,
所以我送碗湯丸糖水給大家吃,
祝大家都一家甜甜蜜蜜,團團圓圓。

湯丸怎樣吃法都水水的,試吓煎來吃又怎樣?

用水將湯丸汆燙至熟,盛起隔乾水放在芝麻中,
滾滿芝麻後,放入易潔鑊中煎至芝麻金黃即可。
這個  煙煙UnUn,充滿芝麻香。

天氣開始回暖,外面起了濃霧,窗台一篇白茫茫,
又回始回南天了,最初見花有點點閃光,以為漏水。

望真一吓,再試一試,竟然有甜味的,而家先知水仙花都有蜜糖的。

2011年2月16日 星期三

蒜子臘味雞煲

 
年前試過天氣得6度,以為自己適應左,今次又跌到9度滿以為沒有問題,點知因為補假,因此留在家中,但發覺很冷,家中沒有暖氣凍到甚麼都唔想做,一直係張床到打鑽,我諗我唔適合係凍嘅地方生活。

 
有D臘腸同潤腸煮好用煲仔上,咁就唔怕吃得慢變凍冰冰啦
 
其實這個餸取材源自蒜子臘味鴛鴦雞煲嘅,
但我唔吃田雞,所以要同田雞講聲唔好意思,你又比我飛立。
 
 
材料:蒜粒12粒、蔥1(切段)、臘腸、潤腸各1條,雞扖1件,西蘭花1小棵。
調味料:紹興酒3湯匙、麻油1湯匙。
 
做法:
1.   臘腸、潤腸放入碟上,加上1湯匙紹興酒,入鑊蒸15分鐘(汁保留),切小段。
2.   雞扖切小塊,用少許生抽、砂糖、生粉略醃10分鐘。
3.   西蘭花切小棵,浸住水。
4.   起油鍋,將蒜頭粒下鍋炸至金黃。
5.   起鍋熱油將雞塊煎至金黃,加入臘腸段連汁,蒜頭,蔥段,紹興酒2湯匙一起翻拌均勻,即可。
6.   預熱砂鍋,放入麻油,將西蘭花放入煲底加蓋略煮,將5加入砂鍋中,加蓋加熱即可。

2011年2月15日 星期二

情人節朱古力

大小姐話雪櫃有d恐怖野,叫我打開睇,
原來係
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而家小朋友真係多創意。
 
 
 
今年無想過要整朱古力,其實不太懂控制它的硬度,有點怕。
但......收到同事寄來的朱古力........

咁要回禮,所以先試做,做得好食真係有點難,重要好睇重難。
Round 1

松露朱古力
好食但太軟...唔得。
Round2

可可米朱古力太硬。


 

冧酒軟心朱古力  完全唔係個回事。
Round 3
 

時間緊迫只好做松露,點知天氣突然凍得好利害,
放一陣就硬,唧出來個形,另我想起小雲同小吉。

只好把它裝飾得美美,咁無人會留意到佢樣子問題,哈~ 哈~。

2011年2月14日 星期一

粥底火鍋

係大陸旅行食過粥底火鍋,今次試吓自己做。

將一杯米洗淨同皮蛋搓勻,加入生油、鹽,靜待2小時。

排骨洗淨用鹽醃鹹。

將排骨洗淨,連米及12杯水及2隻鐵匙放入煲,開大火煑半小時。

好快d粥己綿,

匹起半份粥,加入水煮滾粥底就完成,再加上大量薑絲、蔥絲即成。


豬潤單一用油拌勻,用粥汆熟來食會是脆脆的。

用脆肉鯇就不怕滾到爛。


粥比較稠,今次只用生菜。

肥牛很是爽脆啊。

2011年2月13日 星期日

情人節快樂

聽日係情人節,做左個慕絲蛋糕送比你們Blog友仔,
祝大家情人節快樂,甜絲絲,暖滋滋。

檸香芝士凍餅

花旗参响螺湯

 
 

細響螺頭半斤,花旗參1兩,南北杏1兩,淮山半兩,
陳皮1角,西施骨半斤,薑2片。
 
響螺頭沖洗乾淨;西施骨出水;南北杏、
淮山略沖洗待用;陳皮浸透,刮瓤。
先將陳皮、薑放入清水煲至滾,加入其他材料,
用慢火煲約3小時,落鹽調味即可。

2011年2月12日 星期六

彩蔬燴三鮮

過完個年,清雪櫃做左這個餸,睇返尼幾日做餸,唔知係唔係手腳慢,果頭吃完又開始整餸,時間完全無停過。返返工,唔諗得咁多,又開始無咁好食用啦。

新一年開始係道諗係唔係要轉換跑道,唔好再hea尼。

2011年2月10日 星期四

黃金滿袋(炸雲吞)


黃金滿袋(炸餛飩)

雲吞皮30張、豬肉約100克、馬蹄2粒、墨魚膠280克、薑茸1大匙。


今次用現成墨魚膠,己較好味所以無乜額外調味。

墨魚膠、豬肉(剁泥狀)、薑末、少許鹽,
一起混合拌打成餡,最後加入馬蹄末拌勻。

取一片餛飩皮,於中間部分放上做好的內餡,四邊塗蛋液,
捏成元寶狀,重複此動作至材料用畢。


起140度油鍋,將餛飩放入鍋中炸至金黃上色浮起,
第二次165度油溫回鍋逼油後即可撈出濾油。
 

取膠袋放入沙律醬2,蕃茄醬1比例,搓勻。

沾醬預先吱在碟底,舖上炸好雲吞一起食用即可。

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...