2012年1月31日 星期二

年初七—人日行大運

年初七,祝大家生日快樂,身體健康。
龍年第一餐茶,係黎尼間新開張嘅茶樓 喜尚嘉喜—紅爵御宴



 
等左個半鐘無聊聊,影吓佢個門口,佢重有個露台仔架。


睇吓我地食左乜



荔蓉鳳尾蝦、咸水角、南瓜酥,鳳城上湯餃。

齋腸、义燒飽、六合一點心、奶黃流沙飽。



鳳爪、雞扎、花開富貴、蝦餃。


豬腳仔、剩返一件嘅蘿蔔糕。


迷你小盆菜。


小籠飽。


瑤柱雞粒飯。



乾炒牛河。d野食都有返咁上下水準。價錢都唔平,埋單780蚊。
我咁慳家一定唔會爭比錢, he he~~

吃飽飽去士多啤園行吓。



黎到尼度諗住睇吓d士多啤梨。


一眼望過去,係有好多但青bb。









頭先入園要買入場卷,尼個士多啤梨園又要每位80蚊入場費,
需然任食,但大部份青bb,點幫襯得落,所以掉頭走。




錦田鄉村俱樂部 尼個士多啤梨園就唔使入場費,
地方大企理清潔乾淨,可能係咁,人好多。


有個大草地可以放心小朋友係度玩,而家長係隔離個燒烤場燒野食。。



尼度嘅兔仔樂園,有d小動物可以比人喂,







有機農場種有大量蔬果,可供大家親手採集、購買。














這裏的士多啤梨園地方夠大。




 
但因為接近季尾,產量都很小。
最後快日落要打道回府了。


2012年1月29日 星期日

黃酒雞

黃酒,是同事親手釀做的。


一日和同事傾起,很久沒有食過坐月的黃酒雞。而她剛好學釀了一些,並可以送一些給我,收到的時候,急不及待買雞反屋企煑。



久違了的味道,真係好想一食再食。



後記:
尼d "米糟" (圍頭人讀音 醜)喺流浮山d傳統小鋪,重要冬至前先有得賣架。
佢特點係米粒都食得,重煙煙UnUn,同用糯米浸叫 "酒讓" 唔同架。
he he ~ ~  !如果大家想親歷其景睇正確做法,
要等到年尾先可以約埋去睇囉。

但!方法,可以話比大家聽,大家可以用糯米試吓架。

先將米糟煮飯,同煮飯一樣比咁多水,但!
煮嘅時間要耐d,約九個字到,之後灘開扇至和暖,但唔可以凍,
酒餅弄碎,預一斤一粒,準備乾淨無水氣玻璃樽,
先鋪一份米糟於樽底,曬一層酒餅碎,
再放一份米糟,再曬一層酒餅碎,
直到鋪完為止,最後加入和暖水,要足夠蓋面為止,
用布包住玻璃樽以便保暖及存放陰的地方。
一星期後將米糟移入樽,這次要加冰糖碎,預一斤米糟半斤冰糖,
同樣一層一層鋪入樽,唔夠水要加玫瑰露談遮面,
(米糟無糯米咁多水份所以要用玫瑰露補足水份)
約一星期後可以食用。



黃酒雞煮法:

雞斬件洗淨,加入醃料備用。
先用油把薑片爆至香,加入雞件炒至表皮金黃焦香,加入黃酒及米糟略炒勻,
加少量冰糖碎、加蓋焗10分鐘(太乾加少許水),見骨突晒即可上碟。

2012年1月27日 星期五

胡椒豬肚湯


天氣凍最好顧吓個胃先。買點點咸酸菜,買個豬肚番黎洗..洗.....,
加埋胡椒粒,煲佢兩個鍾搞掂,飲完暖粒粒,正。

2012年1月25日 星期三

大年初二

祝大家  花開富貴,笑口常開,萬事如意))))




大年初二又稱開年,所以要煮餐豐富的開年飯。






我上菜速度比較慢轉個頭,牛 月展 都比人吃左幾件,
大家大肚餓定啦。



清蒸芝麻斑


酸酸甜甜—嘻蝦大笑




雞一定唔小得




芹菜炒鮑貝




蒜子瑤柱好市發財




鮑汁海參 夠健康





鱆魚蓮藕豬骨湯


7餸1湯  0....這麼傳統菜式,對我家來說真係好豐富。但!煮完個廚房好似打完仗咁,後果重係食多3餐先完,下次真係不敢了,要走回小巧路線了。哈~ ~

蓮藕鱆魚杞子圓肉煲豬肉湯

秋冬蓮藕當造,鮮甜可口,煲湯可清熱化痰,最好選用塘藕,熬煮後依然持爽口,藕身亦不易發黑。





蓮藕煲湯  清熱化痰,蓮藕爽脆,鱆魚鮮甜,圓肉、杞子性質温和,煲成湯水老少咸宜。


材料:
豬骨1斤,鱆魚1隻,圓肉40克,杞子20克,蓮藕1節,水適量。

做法:
1.豬骨斬件,汆水5分鐘,沖洗乾淨。
2.圓肉、杞子分別洗淨瀝乾;蓮藕去皮。
3.水注入湯鍋中。於湯渦加入豬骨,圓肉及蓮藕。大火煲20分鐘,轉慢火煲個半小時,杞子加入再煲10分鐘即成。


陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...