青蘋果批

材料：
A. 撻皮
無鹽牛油80克、低筋麵粉160、砂糖10克、幼鹽2克、冰水55克。
B. 餡料
青蘋果2個、砂糖30克、牛油30克、檸檬汁1湯匙、玉桂粉半茶匙。




做法：
1. 將焗爐預熱至200度。牛油切成1厘米方粒，冷凍備用。把麵粉篩入攪拌碗中，加入牛油、砂糖及鹽，用手指混合至米粒大小。加入冰水用手混合材料，以摺疊方式搓成麵糰，放入保鮮袋，放冰箱雪約30分鐘。

2. 青蘋果去皮，切成1厘米方粒；將牛油煮溶，加入青蘋果煮一會，加入砂糖、檸檬汁及玉桂粉煮至蘋果軟身，放涼。

3. 準備一個15厘米的撻模，取出麵糰，分為兩份，分別放在保鮮袋內，用棍推開，其中一份比撻模大約5厘米，剪開保鮮袋，把麵皮卷在棍上，轉移至撻模上，用指把麵皮緊貼撻模內側，用刀切模邊多餘麵糰。

4. 將青蘋果饀放撻內，在撻皮邊掃上少許蛋漿，面放上己推開之另一麵糰，在撻邊用手掌輕壓，用刀切去多麵糰。

5. 用义沿撻邊壓出花變，再用 刀在撻面輕力界出花紋，用毛掃薄薄掃出一層蛋漿。入焗爐焗約40分鐘或至金黃色。

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