2021年11月29日 星期一

姬松茸小炒肉

姫松茸很多人都是煲雞湯,我硬是拿來做菜,今次炒五花肉味道不錯

材料:

姬松茸1碗,五花肉1小段,蒜苗2棵,薑2片,蒜頭2粒

調味料:

料酒1大湯匙,醬油1湯匙,老抽1茶匙

做法:

1. 姬松茸預先用水泡好約3個小時(菜屬於快炒,所以泡水泡軟身一點),洗淨大的一開為二方便入味

2. 五花肉切片,蒜苗斜切段;蒜頭切片

3. 燒開水把姬松茸汆燙一下,取出隔乾水份

4. 燒熱鍋下油、五花肉炒至焦黃後下、薑片、蒜片爆香,下調味料炒至香後,姬松茸回鍋,下糖半茶匙,鹽1/4茶匙兜勻,加入蒜苗即可

5. 洋蔥放入砂鍋底,把姫松茸鋪上加蓋,中火燒5分鐘即可上桌






2021年11月27日 星期六

牛蒡栗子素湯


到左冬天是養肥膘的時候,剛剛大魚大肉,所以煲返個素湯,不單清熱排毒,重可以補肝養肝

材料:

栗子1斤,腰果2兩,牛蒡1支,紅蘿蔔半支,粟米1支,蜜棗2粒,薑2片

做法:

1. 栗子用沸水煮約5分鐘,隔水取出這樣容易去皮

2. 用鍚紙把牛蒡外皮擦洗乾淨,切成片

3. 粟米及紅蘿切成小段,

4. 把所有材料放入煲內,加入適量清水,用大火把煮至滾後轉中小火再煮1個小時即可







2021年11月25日 星期四

薯仔燜排骨

今日用排骨跟薯仔煮個煲仔菜,這個菜最受大少喜愛,很快清到煲底,he~ ~


 材料:
薯仔1斤,排骨1斤,洋蔥1個,蒜頭1個
調味料:
义燒醬2湯匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,料酒1湯匙
做法:
1. 薯仔去皮,切成片再切塊,放入鹽水盆內泡一會洗淨
2. 洋蔥切塊
3. 排骨放入水鍋內,加入薑片、蔥結,料酒煮至滾後5分鐘,隔水取出洗淨
4. 熱鍋下油、冰糖小火炒至糖溶化成焦糖,加入排骨炒至上色,加入調味料、八角、桂皮、香葉、薑、蔥結及蓋過面的水煮開,再用中小火煮約四十分鐘,下薯仔燜煮10分鐘
5. 洋蔥切小放入砂鍋底,倒入薯仔及排骨加蓋煮約3分鐘,灑上芝麻、蔥花即可食用
 


2021年11月24日 星期三

炒椰菜


今日用雞蛋炒香代替肉不錯啊~

材料:

椰菜1個(細),雞蛋4個,薑2片

調味料:

生抽1湯匙,老抽1茶匙,蠔油1大湯匙,糖1茶匙,鹽半茶匙

做法:

1. 椰菜洗淨切條、撥散、盛起備用

2. 紅蘿蔔(配色)去皮、切片再切成絲,

3. 雞蛋打開殼倒入燒熱鍋內,中火邊煎邊攪爛,接著下薑絲炒勻,加入紅蘿蔔絲、椰菜絲炒軟,把調味料拌勻並加2湯匙水倒入鍋炒勻即可上碟


2021年11月22日 星期一

白菜豆腐煲


白菜跟煲仔好夾,加埋雞肉、豆腐營養豐富,天氣冷一鍋上暖粒粒的最好

材料:

豆腐1磚,白菜半斤,雞脾菇1隻,薯仔1個,粉絲1把,粟米芯少許,姬松茸數個,薑1小段,花椒粒2粒、八角2粒、香葉數片

調味料:

蠔油1湯匙,醬油1湯匙,鹽半茶匙

做法:

1. 姬松茸洗淨、泡水4個小時

2. 白菜洗淨去頭、切段放盤;薯仔去皮切成塊狀;粟米芯斜切半;薑切片再切條

3. 豆腐切成厚片;粉絲放入水中泡軟

4. 雞脾菇撕成條,放入盤中,下鹽半茶匙,五香粉少許,灑入地瓜粉1大湯匙拌勻(待一會,雞脾菇表面沾上少許地瓜粉及吸一點味),放入鑊中用稍多油煎至表面金黃色即可隔油取出

5. 原鍋下薯仔煎至表面焦焦 ,取出

6. 砂鍋內下油、薑條、花椒粒、八角、香葉爆香,薯仔回鍋,加水煮至滾後薯仔煮熟,下姬松茸及調味料煮調勻後,下粉絲加蓋煮2分鐘,加入菜葉、蓋上豆腐加蓋煑3分鐘即可




2021年11月21日 星期日

紅燒土豆


今日抓出幾個薯仔出黎,開始出芽了不要浪費簡單加D豆醬,用紅燒方法煮左佢先
材料:
薯仔3個,薑數片,蒜頭2粒
調味料:
豆醬1大湯匙,鹽半茶匙,老抽1茶匙,生抽1大湯匙
做法:
1.  薯仔去皮、切片再切成粒,用水泡一會去除部份澱粉質,隔水盛起

2. 蒜頭切片

3. 燒熱鍋下薑片、蒜片爆香,加入薯仔粒炒勻,下調味料炒勻,加入清水煮約8分鐘即可上碟





2021年11月19日 星期五

姫松茸燜雞煲

 

最近我街市姬松茸最多,朋友個個都有買,所以我不例外買了半斤,人人都煲湯我就燜雞返其道而行,做法簡單湯汁很甜

材料:
雞一隻,姫松茸1碗,薑數片,蔥1把,蒜頭數粒
調味料:
鹽1茶匙
做法:
1. 把有材料洗淨,姫松茸放入水內泡約1個小時
2. 雞件放入水鍋內,加入薑片、料酒、蔥結大火燒至滾起後5分鐘,隔水取出、洗淨
3. 燒熱砂鍋加入油,把薑片、蒜片、蔥白下鍋炒勻,再下姬松茸炒至香後盛起,下汆燙好雞件爆炒至焦焦,姬松茸回鍋,炒勻加竹水至滿,煮至滾後轉中小火煮約15分鐘用鹽調味即可
















蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味