2023年3月31日 星期五

花旗參玉竹豬扇骨湯

 

花旗參不單補肺,重可以降血糖、去肝火,今次買的花旗參是原支、揼碎跟原條切片不同,參味好重一定要煲才出味~

材料:
扇骨1斤,花旗參1兩,玉竹半兩,無花果4粒
調味料:
鹽適量
做法:
1. 把材料洗淨,扇骨放入水煲內,加入薑片、料酒開火煮至大滾後15分鐘,中途把浮沬匹去
2. 汆好的扇骨取出放入温水內洗淨,隔水取出
3. 把所有材料放入煲內,加入適量水大煮至滾起15分鐘後,轉中小火煲1個小時即可用鹽調味


 


2023年3月29日 星期三

香煎雞胸扖

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用雞胸肉容易鞋,刴過加上啤酒煮所以好正
材料:
 雞胸肉10兩,啤酒200克
醃料:

鹽1/8茶匙,蠔油1湯匙,1勺料酒,老抽1茶匙,胡椒粉少許,生粉1湯匙, 

做法:

1. 雞胸肉撒去筋膜、洗淨,切半、用刀背刴開雞肉纖維

2. 薑片切絲,加入醃料抓勻、醃半個小時後,把薑絲挑起

3. 燒熱鍋下油、雞胸肉扖煎至兩面金黃後,下啤酒200克(以便肉質軟化),加蓋燜煑2分鐘,待收汁後切件上碟即可食用,把餘下汁料淋在雞胸扖上即可



2023年3月27日 星期一

薄菏葉炒滑蛋

 

之前買了些薄荷葉,做了點越式春捲,打算做些特飲,但天氣轉冷好像不合用,最後簡單的做了個炒滑蛋!


材料:
薄荷葉1碗,蛋2個
調味料:
鹽1/8茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少許
做法:
1. 薄荷葉擇葉(大片要切碎),蛋加入調味料拂勻
2. 燒熱鍋下油、薄荷葉炒勻後加入蛋液,煎至開始凝固即可上碟



2023年3月25日 星期六

越式蝦捲

 

想食多D蔬菜,搞點新意用米紙包裹著進食,不想單調加點蝦再加個沾料竟然變回越南春捲  呵 ~ ~ 

材料:
蝦一斤,春捲皮數塊,沙律菜1盒,薄荷葉1棵,蒜頭1粒,指天椒1隻
調味料:
魚露1湯匙,沙糖1大湯匙,青檸汁3湯匙,白醋1大湯匙,凍開水半碗
做法:
1. 把材料洗淨
2. 燒熱一鍋水下薑片及蝦燙約3分鐘取出放入冷開水降温後,隔水取出剝去蝦殼
2. 米紙放入開水汆水約15秒取出,把蝦鋪上,再鋪上薄荷葉、沙律菜後捲起即可食用
3. 把調味料混和供沾春捲食用








2023年3月23日 星期四

芹菜炒鮮菇肉片

唐芹有降血壓、清熱功效,對我血壓很有益,我會多食,但!有草青味很重,今次配上鮮菇及廋肉變得很甜很爽脆~~



材料:
芹菜1把,鮮菇1份,廋肉半斤,蒜頭2粒,薑2片
醃料:
鹽1/4茶匙,醬油1湯匙,糖半茶匙,料酒1湯匙,胡椒粉少許,生粉1茶匙
調味料:
蠔油1湯匙
做法:
1. 把材料洗淨,廋肉切片;芹菜切段;鮮菇切去頭、拆散;蒜頭拍扁
2. 廋肉片加入醃料及水抓勻,加油拌勻醃15分鐘
3. 燒一鍋滾水,下薑片、芹菜、鮮菇汆燙1分鐘,隔水取出
4. 燒熱鍋,下油、肉片炒至轉色,加入薑片、蒜頭炒勻,芹菜、鮮菇回鍋,加入調味料兜勻即可





 

2023年3月21日 星期二

薑汁瓜仁

 薑汁瓜仁見到個名想到是甚麼嗎?he ~ 

在淮陽去左皮的青瓜叫瓜仁,我地黎做下,好簡單架


材料:

青瓜2根,薑4片

 調味料:

鹽1/8茶匙,雞粉1/8茶匙,醋1湯匙,

做法:

1. 青瓜略為刨皮(我喜歡留點皮好睇)、去頭尾、切成四份、去芯,切小段放入大盤內,加入香油約1湯匙拌勻,咁樣好隔離空氣及小出水

2. 薑切條、再碎放入青瓜內,加上調味料兜勻即可上碟






2023年3月19日 星期日

沙參玉竹粟米紅蘿蔔湯

 

春天潮濕,但滋潤袪濕,煲這個沙參玉竹粟米紅蘿蔔湯,不放肉也很清甜,大人小朋友都啱~

材料:
紅蘿蔔1個,粟米1隻,淮山3片,茨實1兩,蓮子1兩,百合1兩,玉竹1兩,沙參1兩,洋薏米1兩,蜜棗3粒,果皮半個
調味料:
鹽適量
做法:
1. 果皮用水泡至軟,刮去瓤
2. 把所有材料洗淨,紅蘿蔔包去皮切成滾刀塊;粟米切段
3. 把所有材料放入煲內,加入適量水煮至滾後10分鐘,轉中小火煲個1小時即可用鹽調味


蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味