四季豆炒廋肉

 

四季豆比較難熟，用水煮一煮比較好咁樣吾會黃

材料：

四季豆六兩，廋肉四兩，薑數片，蔥1棵

醃料：

醬油1湯匙，鹽1/4茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙

調味料：

普寧豆醬1湯匙，糖少許、酒少許

做法：

1. 廋肉切片加入醃料抓勻後，加入生粉及水3湯匙拌勻，最後加點油拌勻

2. 四季豆擇去頭尾、折半

3. 燒一鍋水下薑片、鹽、油、四季豆汆燙2分鐘，隔水取出

4. 燒熱鍋，下油、薑片、蔥白爆香，加入肉片炒至轉色，下普寧豆醬爆香，下辣椒(配色)四季豆回鍋，加入調味料，水少許燜煮約2分鐘即可上碟

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