2015年5月30日 星期六

麻醬雞絲粉皮

 
 
 
係超市見到這款粉皮,很好奇的買回來做個雞絲粉皮試試看
 
 
它是真空包裝,裏頭有水水的、軟軟的,很好操作
 
 
 
材料:
綠豆粉皮1包,雞睥肉1隻,青瓜1條,蔥花少許,蒜蓉少許,薑蓉少許,辣油少許
調味料:
1茶匙,芝麻醬3湯匙,黑醋1湯匙,醬油膏1湯匙,醬油1茶匙
做法:
1.涼粉皮切條,用水煮3分鐘盛起隔水,放碟底
2.熱滾水,下蔥段,薑片、米酒煮滾,放入雞脾煮約15分鐘至熟,取出放冰水內,待涼,拆成絲
3.在碗裏下芝麻醬,3湯匙煮雞肉的水拌勻,再下調味料拌勻成醬汁再加入蒜蓉、薑蓉
4.青瓜切絲,鋪上1面,把2加在青瓜面,淋上3即成
 
 
 
 


2015年5月29日 星期五

潺菜滾豬肉湯

小時侯對潺菜超無好感,這菜一如其名潺潺的,口感非常不好,但!長大了,知道佢可以清熱解毒,飲左可以清腸胃,即變得很喜歡它
 

 
 
 
 
把豬肉切片,加入鹽、胡椒粉各少許拌醃一會,加生粉水醃勻,備用
把潺菜洗淨,加薑片放入大滾水鍋中煮10分鐘後,把肉片加入,滾至肉片全熟,加鹽調味即可
 

2015年5月27日 星期三

黑胡椒炒雞柳



摷雪櫃有樽燒汁,為免左住雪櫃用埋佢,加上一點黑胡椒粒變成好像黑胡椒醬,很好味
 
 
 
材料:
雞扖2塊,三色甜椒適量,雞脾菇小的4隻,蒜茸1湯匙

醃料:
黑胡椒1茶匙,豉油1湯匙,糖1茶匙,鹽半茶匙,生粉水2湯匙

調味料:
燒汁2大湯匙,黑胡椒1茶匙,米酒少許


做法:
1. 三色甜椒切條,雞脾菇切片
2. 雞脾肉切粗條,加入醃料醃15分鐘以上,落鑊前把油加入雞條中,拌勻
3. 把鑊燒熱,下雞條炒至8成熟,把雞條盛起
4. 原鍋下蒜茸爆香,再下三色椒及雞脾菇片爆香後,雞條回鑊
5. 下調味料炒勻後,即可上碟

 


 

 
 
 
 
 


 




 
 

2015年5月25日 星期一

泰式香芧肉餅

又到夏天囉,最好整泰式魚餅,惹味又開胃,不過!今次搞搞新意思,用香芧及豬肉做,嗯嗯~ ~ 
比想像中差一點點,可能豬肉較漏,香料及調味重一點會好味D,大家跟著做要加多一點調味啊~ ~
 
 


 

 
材料:
豬肉碎約300克,乾蔥頭4粒,四季豆2條,香茅2枝
 
調味料:
魚露1大湯匙,椰糖1茶匙,胡椒粉少許,泰式甜辣醬
做法:
1.先把豬肉刴碎,香芧刴碎,加入魚露、椰糖、胡椒粉一起搞,最好搞到起膠,有點吃力就最好
2.四季豆用滾水燙熟,切粒後,加入1中搞勻
3. 把豬肉捏成 8 11個小圓餅。
4. 燒熱平底鑊,用中慢火,把小圓餅的兩面煎至金黃色,熟透,即成。
 
 
 
 
 

2015年5月24日 星期日

去濕冬瓜薏米湯

 
 
昨日的天氣真係有少少反常

 
最近的天氣很不穩定,有時有少許陽光 , 突然又傾盆大雨兼有行雷閃電很難捉摸,攪到濕濕淋淋咁,煲番個冬瓜湯消消暑去去濕先得
 
 
 
簡單的用點湘蓮、薏米、西施骨,冬瓜煲2個半小時,飲完成個人鬆晒
 

2015年5月22日 星期五

辣拌節瓜

 
節瓜當造,所以便宜又新鮮,但!一般都是釀東西或煲湯,切絲炒蝦米粉絲,今次黎個新食法唷~~
 
 
而且材料簡單又好味
 
材料:
節瓜2條、花生碎2湯匙
 
調味:
醬油、糖、辣油、麻油、蒜茸、芫茜碎各1大湯匙,水2大湯匙
 
 
 
做法:
1。把節瓜用刀背擦去皮,切厚片,放鍋煎至熟上碟(用中火,如切得太厚可加約2湯匙水煎)
2。在碗內放入調味料拌勻,再淋在節瓜片上,再灑上花生碎即成

 

 
 
 
 
 
 

2015年5月20日 星期三

黑椒洋蔥炒牛肉


 
 
來一個惹味好餸飯的快炒菜吧!
 
材料:
牛肉半斤,洋蔥一個
 
調味料:
黑胡椒醬2湯匙
 
做法:
1. 醃牛肉 用蛋黃和牛肉抓一會兒,之後加入少許紹興酒、醬油、生粉抓醃一下,到下鍋前下2湯匙油拌勻 
2.燒熱鍋,下3湯匙油燒熱,再下牛肉用煎方式煎兩面,等半成熟即可盛起,隔油
3. 洋蔥下鑊炒至香一點水煮至出味,用黑胡椒醬炒一下,2牛肉回鍋拌勻,即可上碟
 
 

2015年5月18日 星期一

薏米腐竹湯


 

用薏米做的這個湯水,可以健脾胃,利水清肺,很適合夏天飲用


 

材料
薏米兩,腐竹2張,銀杏1兩,粟米3條,紅蘿蔔1條,陳皮1
 
 
做法:
將陳皮浸軟去瓤,其他材料洗淨,紅蘿蔔切滾刀塊,粟米切段,在鍋中放約10碗水,放入陳皮,待水燒滾後,放入所有材料(腐皮留下),大火煑20分鐘,再放入腐皮後轉小火煮1小時即可

2015年5月16日 星期六

肉乾回鍋肉



 
這個回鍋肉算是剩菜再利用,把食不完的豬肉乾再利用
 
 
材料:
食剩的豬肉乾,豆干2塊,椰菜半個,蒜苗2棵,蒜片0克,辣椒2根
 
調味料:
麻油1湯匙,米酒大湯匙,鹽1茶匙,醬油1湯匙,白胡椒粉適量

 
做法:
1.燒熱鍋,加一點油,下豆干片入鍋煎香,盛起
2.原鍋下一點油,把蒜片、紅椒卷爆香,再下蒜白部份拌勻
3.下椰菜略炒後,再下米酒、白胡椒粉、醬油拌炒均勻後
4. 下豬肉乾片、豆干片翻炒均勻,灑上鹽及麻油略炒即可上碟
 

2015年5月15日 星期五

豬肉乾

 
 
為食的時候,豬肉乾是最好的零食,自己郁手做亦很容易做到,吃起來健康又安心
 


 
豬肉乾的原料係豬肉碎,肥廋比例是肥3廋7,大約是300克
 
調味料:
醬油1茶匙,糖1茶匙,鹽1茶匙,魚露1湯匙,白胡椒粉少許,米酒湯匙,生粉半茶匙
 
做法:
1.把豬肉碎用刀反覆剁碎,利至肉色變白主產生粘性
2.加入鹽和米酒調味,再放入其餘調味料拌勻,醃1個小時至入味
3.把2用保鮮紙包好放雪櫃
4.把肉壓扁,用棍欐平之後放雪櫃,冷凍至硬後就可取出
5. 預熱170度焗爐,把肉片放入,烤約20分鐘左右,兩面焦香即可
 
 
 
 
 





 
 

 

 

 
 
 

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...