炸牛蒡

牛蒡很乾、很柴，一般用來煲湯多，今次用牛蒡做個小零食，跟餅乾一樣，很好食。

材料：

牛蒡1根，黑芝麻少許

麵糊：

低筋麵粉160克，粟米粉40克，蛋黃2棵，鹽1/2茶匙，冰開水300毫升

作法：

1. 牛蒡切長條去皮，用削 削成長方片形

2. 將牛蒡片泡入水中備用

3. 把油鍋加熱至180度後，筷子測試油温

4. 把牛蒡瀝乾水份，與麵糊混合，倒入適量黑芝麻抓勻後放入油鍋，用中火炸約3分鐘略為金黃取出，把油温拉昇後回鍋再炸約30秒把表面炸至脆酥即可隔油取出。

香蔥餅

它的特點簡單又不沾手方法做香蔥餅，厚厚一個香香脆脆又飽肚

材料：

 中筋麵粉500克，水450克，酵母8克，白糖15克，鹽15克，蔥50克

1. 把全部材料放入大盤內拌勻，水分三段加入慢慢攪勻，粉團軟身、拍時有震盪感，蓋上保鮮膜靜待1小時

2. 蔥切成蔥花

3. 麵粉成蜂巢狀，灑上蔥花，在手上抺油，用筷子把麵團捲成球狀，放入鍋內壓扁，煎至兩面金黃色即可取出食用

煎蠔餅

 酥炸蠔餅，外脆內軟

材料：

蠔仔半斤，雞蛋3隻，清水50克，魚露2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，紹興酒半茶匙，麵粉60克，番薯粉35克，芫茜少許，蔥1棵，麵粉60克，番薯粉30克

調味料：

糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，魚露2茶匙，紹興酒半茶匙

做法：

1. 把材料洗淨，芫茜切小段，蔥切成大粒蔥花

2. 蠔仔用鹽、生粉輕手拌勻後用水沖洗數片，隔乾水

3. 雞蛋拂勻，加入清水拌勻，再加入調味料拌勻最後下麵粉及番薯粉拌勻過濾一下

4. 在粉漿中下芫茜梗、蔥花、蠔拌勻

5. 燒熱鍋，下稍多油，放入粉漿炸至邊位金黃色，翻轉再炸另一邊至脆即可上碟，灑上胡椒粉、芫茜即可食用

麻辣涼皮

 

越式春捲皮好好玩，這一波做涼皮，比真的涼皮薄一點，不過口感是一樣的，好正！

材料：

青瓜1條，紅蘿蔔半條，春捲皮15張

調味料：

醬油1大湯匙，蠔油1湯匙，烏醋1茶匙，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，雞粉1/8茶匙，花椒油1茶匙，辣椒油1湯匙

做法：

1. 青瓜、紅蘿蔔刨絲/切絲

2. 春捲皮放入水中泡30秒，切開條狀

3. 調味料拌勻

4. 把全部材料拌勻即可上碟

和順記

 

去完維園睇花展，接住當然要揾食啦

沿著電器道行，這店賣的食品很簡單只有雞脾

哈~ 

 最鐘意就是雞脾

重要是炸的

呵~

 

下午茶時間都好多人

店內裝修都搞左點心思

我點雞脾餐配沙律菜

太陽蛋是脆邊的，重有個瑞士汁

越南表嫂

 

不知是我鍾意越南菜定是元朗區很多越南人開店，總是碰上越南菜館的

越式豬腩肉撈檬

這間小店小歸小，但味道比較特別的是用很多香草，所以常去幫襯，特別是這個生牛肉湯粉，湯底有很多黑胡椒粒，很惹味

越式火車頭，看似平平的，裏面有生牛肉、牛丸、扎肉，重有燘到好淋的牛腩

香茅牛肉法包，份量大，法包烤得很脆，包底有青瓜、肝醬、酸蘿蔔絲、芫茜、辣醬，這樣不會太乾很正

店鋪比較小，做外賣多，全部都是老板同埋老板娘一手一腳做，所以產品不多

泰東泰菜館

 

過新年好多地方都沒有開市，不過這家泰菜館年中無休，她是位於元朗一家酒店內的，園林景色，好休閒~

我地叫下午茶餐，一個主食可以加一個小食，味道不錯，價錢屬中上，不過加上現場環境又可以的