炸牛蒡

牛蒡很乾、很柴，一般用來煲湯多，今次用牛蒡做個小零食，跟餅乾一樣，很好食。

材料：

牛蒡1根，黑芝麻少許

麵糊：

低筋麵粉160克，粟米粉40克，蛋黃2棵，鹽1/2茶匙，冰開水300毫升

作法：

1. 牛蒡切長條去皮，用削 削成長方片形

2. 將牛蒡片泡入水中備用

3. 把油鍋加熱至180度後，筷子測試油温

4. 把牛蒡瀝乾水份，與麵糊混合，倒入適量黑芝麻抓勻後放入油鍋，用中火炸約3分鐘略為金黃取出，把油温拉昇後回鍋再炸約30秒把表面炸至脆酥即可隔油取出。