士多啤梨便當盒

 

士多啤梨當造，簡單做一個便當盒，全是士多啤梨，睇見都想食

蛋糕材料：

無鹽牛油40克，粟米粉25克，菜油80克，牛奶105克，低筋麵粉120克，蜜糖60克，蛋黃150克，蛋白300克，砂糖165克，塔塔粉3克

餡料：

卡士達粉70克，牛奶200克，雲尼娜醬適量，士多啤梨適量

鏡面果膠適量

草莓泥適量

做法：

1. 無鹽奶油加菜油煮沸後沖入低筋麵粉、粟米粉拌勻

2. 牛奶加蜂蜜加温至60度後沖入麵糊再加上蛋黃液拌勻作蛋黃糊備用

3. 另一個攪拌盆中將蛋白、糖打發到濕性發泡後拌入蛋黃糊中

4. 麵糊放入焗盤中抺平

5. 用上火190度下火140度焗約15分鐘，取出次卻備用

6. 卡士達粉加牛奶，雲尼娜醬拌勻

7. 鏡面果膠加士多啤梨果泥、水混和拌勻

8. 在盒子放入一層蛋糕、四周攞上草莓擠上卡士達餡料跟打發的鮮奶油再放入一層蛋糕

9. 在表面上擠上鮮奶油攞上士多啤梨淋上草莓果膠即完成