2016年10月30日 星期日

吉列蕃茄煙肉捲




清雪櫃時,見有D車厘茄同埋煙肉,放時把兩者結合,成了一個菜,又可以打斧頭添 he~ ~



用麵包糠保護煙肉包住車厘茄來炸,食入口很有爆漿的感覺,很好玩,加埋沙律菜很清爽,不覺得漏
材料:
煙肉6片,車厘茄6,沙律菜1份雞蛋1顆,麵包粉5湯匙,麵粉3湯匙
調味料:
芝麻沙律醬

做法:
1. 煙肉片和車厘茄捲起,用竹籤固定
2. 把煙肉串依次序沾上麵粉、蛋液、麵包粉
3. 把油燒至中温,放入煙肉串炸至金黃色,即可取出
4. 沙律菜和芝麻醬拌勻鋪上碟上,把煙肉串放上即可

2016年10月28日 星期五

醬爆胡椒蝦




大少想食蝦又要惹味,試下用醬爆,煮嘅時候聞著聞著就已經流口水


材料:
蝦1斤,洋蔥1個,薑茸1茶匙,蒜茸1茶匙

調味料:
米酒2湯匙,醬油2湯匙,黑胡椒適量,糖1茶匙



做法:
1.蝦用剪刀把鬚剪去;洋蔥切片
2.燒熱鍋,下油、蒜茸、薑茸,洋蔥片爆香後鋪平,把蝦排上,灑下黑胡椒,蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘
3.把調味料調勻,入鍋炒香即可上碟





2016年10月26日 星期三

栗子合桃素菜湯



 
粟子是我家最喜歡食,大小姐細個時,冬天大少每晚放工會買一包炒栗子,俩父女就坐在一旁一起食
 

 
材料:
粟子(去穀)一磅,合桃半碗,紅腰豆半碗,青蘿蔔1條,粉葛1斤,陳皮1角
 


 
做法:
紅腰豆浸過夜;陳皮浸軟,去瓤;青蘿蔔和粉葛去皮切塊;栗子用滾水汆燙一下,去皮;把所有材料放入煲內,加入適量水,大火煲滾至15分鐘,轉中小火煲1 個半小時,即完成
 

 
之前同朋友仔食飯,她介紹我食十穀米,還帶我去她購買的那間店,咁我又跟去八掛下,又真係有好多品種唔同嘅米,而老板娘又會介紹點烹調,小小店鋪有很多泰式醬料,好多我都唔識嘅,好開心好似尋寶咁,買左很多東西,這次用左佢地D合桃黎煲湯,很方便



 
 
 
 
 

2016年10月25日 星期二

咸魚白菜




清雪櫃,見重有D咸魚,不要浪費,用黎煮白菜,味道好又可以餸飯外,最重要可以打斧頭 he~ ~


材料:
白菜半斤,鹹魚丁約100克,紅辣椒1根,薑茸2湯匙
調味料:
鹽半茶匙,米酒1湯匙,糖半茶匙
做法:
1. 紅辣椒切片
2. 白菜洗淨切段,分開梗和葉
3. 鹹魚去骨,切小丁狀
4. 燒熱鍋,下鹹魚丁炒至焦香,盛起備用
5.原鍋下少許油、薑茸、辣椒片爆香,加入白菜梗及鹹魚拌炒
6.下調味料及白菜葉炒勻,加入少許水,炒至入味即可



2016年10月23日 星期日

鵝肝腸排骨煲仔飯



 
 
 終放可以放打風假了,但!一個人在家裏又無儲粮,找下雪櫃見有鵝肝腸同排骨,天氣涼涼地,又是食香噴噴煲仔飯的時侯,一煲剛好一人份,啱我一人餐的時侯


 
朋友幫我買嘅,唔記得是鵝肝腸定.....,he ~ 總知是腸,哈~ ~ 一定比人鬧
 
一孖腸,一點排骨,一碗米,材料好簡單

 
處理米就加多小小工序,洗好米,泡約5分鐘,隔乾水,瓦煲底擦一層油後(這樣有飯焦),把米放入,加入水放上爐煮至蝦米水,用筷子攪拌一下,放入洗淨臘腸及醃好排骨,加蓋煮一會,轉中小火把米及餸煮至熟即可

 
跟住做甜豉油,魚露1茶匙,老抽1湯匙,水3湯匙,糖1茶匙,燒熱小鍋,先放入老抽(增加香氣)之後再放其他調味,煮勻即可使用

2016年10月21日 星期五

梅菜扣肉




 
材料:
五花腩斤半,甜梅菜半斤,乾蔥茸1茶匙,蒜茸2茶匙
 
調味料:
柱侯醬1大湯匙,砂糖 、醬油 、鹽、老抽及酒各1茶匙


 
做法:
1.五花腩放入滾水鍋中煮熟後,取出在皮上插針,在皮部份搽上少許老抽,下油鍋炸至表面金黃色即可,取出切厚件
2.梅菜、浸水, 洗淨葉面沙粒,扭乾水份,切細粒,下白鍋炒一會,加 調味料拌勻,即可盛起.
3. 五花腩件加入蒜茸、乾蔥茸及調味料、水少許拌勻,排上碗,鋪上梅菜,放入鍋,隔水蒸45分鐘即成







梅菜呢我喜歡做多一點, 存在雪櫃 可以用來蒸鯇魚或者肉餅都好方便


陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...