2017年7月31日 星期一

蒸三色蛋



 材料:
皮蛋1個,鹹蛋1個,雞蛋3個
調味料:
鹽1/8茶匙,胡椒粉適量
做法:
1. 把鹹蛋放入水鍋中煮至熟,去殼切碎;皮蛋去殼切碎;蛋拂勻,加入鹽、胡椒粉拌勻
2. 把材料混合後放入盒內,用煮食用保鮮紙包好,放入熱水鍋中,隔水蒸6分鐘後熄火焗15分鐘即成
3. 略為放涼切件上碟即可




2017年7月29日 星期六

韓式冷麵




材料:
燒烤牛排1份,梨1個,蛋1個,芫茜2棵,蒜頭1粒,韓國泡菜1份,蕎麥麵2朿,
調味料:
韓式辣椒醬50克,梨半個,果醋25毫升,糖1茶匙,麻油1湯匙,醬油1大湯匙,鹽少許,芝麻半茶匙
做法:
1. 把所有材料洗淨,梨切絲;蛋拂勻,入鍋煎成蛋皮切絲;泡菜切絲;芫茜切碎;蒜頭刴碎
2. 燒熱水鍋,放入蕎麥麵煮至熟,取出後入冰塊水中搓洗冰鎮,麵涼後隔乾水,放入碗中,淋上調味料
3. 牛排放入鍋煎至外表焦黃,取出切件回鍋下蒜茸,略爆炒後鋪在麵上
4. 把蛋絲、梨絲、泡菜絲、芫茜鋪在麵上
5. 梨用搾汁和其他醬汁一齊拌勻,淋在麵上,或沾著麵食







2017年7月27日 星期四

苦瓜黃豆排骨湯


 大小好鐘意苦瓜,以前!我怕苦,而家轉左口味,需然不是鐘意,起碼不抗拒及接受
苦瓜清熱,啱早上起床口苦的食用,煲湯有肉有菜最方便
材料:
苦瓜1條,排骨半斤,黃豆2兩,鹹菜1份,薑數片
調味料:
糖1茶匙,鹽半茶匙,胡椒粉少許,米酒1茶匙
做法:
1. 排骨加入醃料醃半小時;苦瓜去瓤切件
2.  鹹菜切片,放滾水中汆燙一下
3. 燒熱鍋,下油把薑片爆香後下排骨炒至轉白色,加入蓋面水及黃豆,煮滾後10分鐘,轉中小火煮1個小時後,加入鹹菜及苦瓜煮15分鐘用鹽調味即可






2017年7月25日 星期二

生菜蝦鬆


起身時已經是8號風球,只有摷下雪櫃有乜食,全部加埋整左尼個餸

材料:
蝦半斤,馬蹄四粒,洋蔥1/4個,蔥1棵,西芹1支,薑少許,蒜頭2粒,油條1根,生菜適量,粟米粉1湯匙,蛋1個
調味料:
鹽、糖少許

做法:
1.油條對切後再切碎;薑切碎;蒜頭切碎;洋蔥切碎;馬蹄略拍後切碎;西芹撕去筋切碎
2. 生菜切半後,放入冰水中冰鎮
3. 蝦仁去殼,用粟粉抓勻,以水洗淨吸乾水份後,用1/3蛋溶液,鹽1/8茶匙,粟粉半茶匙抓醃
4. 燒熱油鍋,把油炸鬼回鍋炸至酥香,盛起隔油上碟
5. 把油盛起,放入薑茸、蒜茸、洋蔥粒炒香,下蝦仁爆炒至熟,再下馬蹄碎、芹菜碎炒勻,加入適量鹽、糖調味,上碟前加入蔥花鋪在炸油鬼上,食用時搭配生菜一起食用即可







2017年7月23日 星期日

黑椒雞扖


最近小左肉食,係街市見到雞扖,引唔住買左2件回來 he~ ~
就咁摷左D材料做左尸個餸

材料:雞扖2件,薑茸1茶匙,蒜茸3粒
醃料,糖1茶匙,鹽半茶匙,黑胡椒半茶匙,醬油1茶匙
調味料:蠔油1湯匙,黑胡椒醬2湯匙
 做法:
1. 把雞扖洗淨,用刀界幾下以便快入味
2. 加入糖、鹽及糖抓醃1下,再加入黑胡椒、薑茸、蒜茸拌勻,待1個小時
3. 把雞皮貼住鍋乾煎出油後,翻轉煎約6分鐘,放入蠔油及黑胡椒醬爆香後,加入1大湯匙水煮至滾後收汁即可上碟


陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...