2014年12月31日 星期三

除夕—冰凍鮮橙梳扶厘

食完豐富一餐後,再來甜品,很多女生會有另一個甜品胃一定可以食得下,加上這個梳扶厘酸甜軟滑,非常滋味!
 
 
 
材料:
橙1個,糖100克,淡忌廉300毫升,蛋白4隻

 
做法:
1.把橙榨汁,皮磨蓉
2. 鍋內加熱8湯匙橙汁及糖,煮至糖溶略杰,小心看火啊!!避免燒焦,略為放涼
 
 
3. 蛋白打至稠身後,一邊攪拌一邊逐小加入暖的糖醬,把糖醬完全加入及攪勻即成
4. 把忌廉攪勻,加入橙皮蓉和3混合,放雪櫃冷藏3小時,即可食用

 


 
 
 
 
 

除夕— 巴馬臣芝士羊扖

 來到主食了,羊扖煎至金黃色,外皮酥脆,內裏鬆軟多汁,加埋鮮蕃茄汁,夠醒胃


 


 
材料:
羊扖6件,洋蔥(切碎)1個,蒜頭(切碎)1湯匙,番茄2個,巴馬臣芝士(碎)40克,麵粉30克,蛋1隻,麵包糠30克,上湯2湯匙
 
做法:
1. 把麵包糠、芝士拌勻
2. 羊扖蘸上麵粉及雞蛋,然後沾上麵包糠混合物內,把羊扖沾滿麵包糠
3. 把沾滿麵包糠放入雪櫃冷藏約十分鐘
4. 在鑊內燒熱橄欖油,羊扖每邊煎2至3分鐘即成
5. 燒熱鍋,下油及洋蔥煮至軟身,加入蒜頭煮約一分鐘,加入番茄粒及2湯匙上湯,慢火煮12分鐘力入少許鹽及糖,即可跟羊扖一齊拌食
 
 
 
 

 

2014年12月30日 星期二

除夕— 檸檬忌廉菠菜三文魚

做粟米湯只求簡單快,因為弄這個三文魚要多一點時間,之後還有羊扖和甜品啊!!!
 
 

 
材料:牛油25克,洋蔥(切碎)1個,薯仔(去皮切塊)1個,菠菜葉200克,碗豆1碗,三文魚2件,淡忌廉50毫升,檸檬皮蓉,鹽、胡椒各適量,蔬菜湯約500毫升



燒熱鍋,把牛油及洋蔥放入鍋炒至香及軟後盛起,再放薯仔炒至金黃後加入蔬菜湯,把薯仔煮軟後洋蔥回鍋,再加碗豆、菠菜葉一起煮一分鐘後,放入攪拌機搞勻即可

 

 
 
 
 
忌廉攪勻後,加入檸檬皮蓉及香草混合,放雪櫃
 
 
燒熱鍋下牛油煎三文魚,曬少許鹽、胡椒粉後返轉三文魚煎2至3分鐘

除夕—金黃粟米湯

好快2014年就結束了,之前聖誕節無時間,今次就有準備可以大食一餐


 
粟米湯好簡單,就咁開罐罐頭粟米蓉就得,我這裏加了些新鮮粟米粒,煮好後加一湯匙淡忌廉即可
 
 
 

2014年12月28日 星期日

雪花鬆餅

之前同朋友仔聚會,吃到一個鬆餅,很鬆軟又濕潤,非常好食,因此我自己又整鬆餅,加上用蛋白做的雪花,真是軟到不成,加上士多啤梨嘅酸,一點也不漏好快清晒囉~ ~

 

 
 
 
 
 
材料:
鬆餅:  蛋黃2個、牛奶3大匙、低筋麵粉30克、泡打粉1/4茶匙
雪花蛋白:蛋白3個、細砂糖1.5湯匙
裝飾:士多啤梨、木瓜、香蕉(生果可揀自己喜歡的就可)、脆笛酥2根,淡忌廉、楓糖、綠茶粉
 
 
先做蛋白雪花,把焗爐預熱200度,用打蛋器將蛋白打發,打蛋白時逐小加入砂糖,不要打太硬,把2/3份量分成2份放上牛油紙上,放入焗爐焗3分鐘即成
 
 
 
接著來做鬆餅,先把蛋黃拂勻,加入牛奶略拌,再加入低筋麵粉及泡打粉,打勻後,把留起的蛋白雪花的放入,混合均勻成粉漿,淋入鍋中,用小火煎成兩面金黃
 
 

 
 
放一片鬆餅碟上 ,排上香蕉片,把鮮忌廉打發淋上適量,再蓋上一層鬆餅、生菓、忌廉,最後放上焗好的蛋白雪花,生果,脆笛酥,淋上楓糖,撒一點綠茶粉點綴即可
 
 
 

Das Gute


同朋友仔去完灣仔貴德宮之後,一路掃街,又買鵝肝腸連魚露豉油都買,行左好多路,要揾個地方坐下,補充下能量先得,係西港城 Das Gute 食下午茶,這裏空間不大,比較簡約

 
 
 

 
 
 
 
 
 
 

 
這裏下午茶有好多選擇,份量都很足,有些還好飽肚添,下面這個鬆餅很有驚艷感,好鬆軟又濕潤,大家都讚好,而我返到屋企都忍不住要做鬆餅,睇下可否做出相同口感
 

2014年12月26日 星期五

栗子雪山

很愛食粟子,想試做些一口一啖的點心,用蒙布朗方式做了這個栗子甜品,綿綿甜甜的很好食

 



材料:
圓形餅乾8片, 栗子8粒

栗子奶油:
栗子150克、無鹽牛油25克、果糖25克、淡忌廉25克、Run 酒5克

鮮奶油:
淡忌廉150克、砂糖15克

做法:
1. 淡忌廉加入糖打發即成
2. 在餅乾上,唧上少許1後,再放上半顆栗子,再唧上後抺成半圓形狀,放入雪櫃冷藏10分鐘備用
3. 用攪拌機,放入栗子、栗子打成泥狀,再加入栗子奶油其他材料打勻取出
4. 取一個2擠3,放上栗子,再撒上糖粉即可

 
 
 

 

 

2014年12月25日 星期四

貴德宮皇廷素宴(私房菜)

本身是食肉獸,雖然不抗佢素食,但也不太會主動去試,有朋友食花齋的,介紹這裏的齋菜係fusion很好食及較精緻,朋友幫襯了多年,和店東較熟,當然由她負責Book位啦~ ~ ,這裏一定要訂位,我們是食中午的,價錢每人168元免加一,早一天打電話來也成,因為是私房菜,所以菜式是指定沒有選擇,提供十道菜,當中有湯及甜品,不過店家會因應熟客食過那些菜,相應略為調整以避免太多重覆菜式
 
 
第一碟是冷盤,叫海珊瑚千色拼盤,有青瓜壽司,中間有青瓜柚子沙律,當中有粉皮及麻醬,喜歡辣可以加埋芥辣、紅薑拌勻更好味,還有伴碟皮蛋蕃茄及素火腿
 
 
第二道是上湯素雲吞,質感做得跟鮮蝦雲吞很像
 
 
黃金卷,名稱好像是,hehe~ ~忘記了,做得很薄很精緻,非常酥脆,但估不到是甚^^
 
 
黃金葫蘆,應該是翠肉瓜,中間釀了些素肉,再點上些沙律醬,鮮甜、清新很好食
 
 
咕嚕肉拌黎麥飯,酸酸甜甜適合餸飯,但做得普通過普通咁
 
 
芝士焗日本年糕,淡淡的沒有甚麼突出地方
 
 
蟲草花煲茶樹菇湯,加有紅棗、薑、粟米、紅蘿蔔、合掌瓜、蓮子等一起煲,火喉不錯很潤,味道很甜,大家很快喝到底
 
 
椰香咖哩雙丸雜菜,本來以為是很普通,但當中的牛丸真的很神似,只是魚蛋不太像,辣度十足,但很舒服的,還跟上烘脆的法包,可以用來點咖哩汁

 
香草荔芋,這個質感較冧有太多胡椒粉,太辣比較失敗之作
 
 
甜品是桂花糕
 
 
 
店內有很多字畫是出於老板手筆
 
 
 
每張枱以屏風隔開,私隱度高,地方寬敞很是舒服 
 
 
店鋪位於灣仔克街一商廈內
 
 
 
 

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...