三色蛋

今次三色蛋係我最成功一次，火路最好，但因太厚怕唔熟，

熄火之後焗左三分鐘，攪到無咁滑，不過做型......。

d蛋係咪好特別尼，佢地係自己雞生架？

點解

因為姐夫係大陸開左個車場，係飯堂後面養左幾十隻雞，

佢收收埋埋d蛋就叫我家姐攞落來香港，

但數量又唔多，所以我家姐就見到邊個就比邊個。

沙茶炒通菜牛肉

沙茶炒通菜牛肉

將通菜1斤摘去頭梗切段；牛肉約200克逆紋切薄片後加入，1茶匙生抽、

1大匙米酒、1大匙沙茶醬、少許生粉、1大匙麻油抓醃均勻；

蒜頭3粒拍扁；辣椒2隻切段。

醬汁：1大匙米酒 + 1大匙沙茶醬 + 生抽1/2茶匙 + 糖1/2茶匙 + 鹽1/2茶匙。

起滾水鍋，放入1茶匙鹽、1茶匙沙茶醬、少許油，將通菜菜梗部分放入水中汆燙。

起鍋熱油，放入牛肉稍微拌炒至五分熟後，撈起備用，同鍋底，放入蒜頭、

辣椒爆香，接著放入通菜葉先翻炒一下，再加入燙好的通菜梗及牛肉片、

醬汁混合翻炒均勻即可盛盤。

田灌草

就咁睇似唔似菠菜？

熱天，個人攰賴賴，平時極小煲涼茶，都煲反d去濕利尿嘅車前草(又名田灌草)，

小朋友肚仔痛，痾UP尿就至啱不過立，不過佢都幾涼架。

佢無乜味配好多野都得，例如生熟意米呀、蜜棗、豬小肚......，

唔受得涼嘅可以加老鴨、陳皮咁煲都得。

尼到買左$10，洗左5~6次水根部覺得都唔夠乾淨，只好放入煲用大火煲20分鐘，

轉中小火1個鐘，煲好去渣後等佢沉澱，底果D唔要，加塊片糖就咁飲。

茄子炒雞絲、豬頸肉豆腐

茄子炒雞絲

雞扖1件，洗淨切粗絲，加上雞粉、油各1茶匙，粟粉2茶匙，糖少許拌勻；

茄子切成條狀加雞粉醃10分鐘，蒜2粒切片，薑2片切絲。

雞絲泡漱油，泡熟盛起，燒熱鑊，下油蒜片，再下茄子炒至半熟後，

雞絲回鑊，加入糖少許，老抽1茶匙略炒，再加雞粉1茶匙，

清水3湯匙，略煮片刻即可上碟。

 

今次茄子聽人講先用雞粉拌勻再煮，確實可以保持到顏色。

豬頸肉豆腐

泰式椒麻雞(廋身版)

天氣熱想食開胃餸，好似我咁為食但又想廋，

都幾麻煩，今次加大疏菜份量比較健康，

而且這個餸自己做便宜又好食。

泰式椒麻雞

整個餸最複雜只是在雞扖上。

雞扖一件在厚肉部份界十多刀(以便容易熟)，

用生抽2湯匙，砂糖、米酒各1湯匙拌勻，醃約10分鐘。

燒熱油把雞扖放入，大火炸至老，外皮酥脆後，盛起，

用抺手紙吸去多餘油份，切成細件，備用。

生菜、青瓜切絲後浸冰水去草青味後，隔乾水放碟上。

排上雞件

這個味道要酸、辣但可以依各人喜好加減。

指天椒1隻份量夠，如果喜歡辣的可以用到2隻切碎，薑茸1湯匙，

芫茜碎2湯匙，檸檬汁1湯匙，生抽2湯，麻油1湯匙，

砂糖1湯匙，醋1湯匙，白芝麻1湯匙拌勻。

 

把汁料淋上雞件上再灑上花生碎即完成。

花生碎可以減小至2湯匙都得。

蘋果海帶豬肉湯

蘋果放得耐，變得有點粉粉，不爽脆比較難食，

但用來煲湯却很甜，夏天天氣熱，來個清啖湯水。

 

蘋果3-4個，西施骨一斤，海帶適量，薑數片，蜜棗2粒。

西施骨洗淨，煲滾水放入1片薑，落西施骨汆水後盛起；

蘋果切塊去芯；蜜棗、海帶洗淨切塊。

鍋中入適量水煮滾，加入西施骨、海帶、蘋果及薑先用大火煮15分鐘，

轉細火煲個1小時。可將蘋果壓爛，令湯更甜，加鹽調味。

酥皮咖哩牛肉角

之前睇報紙有個9日可減8磅餐單，睇完就想笑，見體重又升返，

無衫著，啲起心肝去減，用12日時間，由137減至130，

但，由下午茶就開始我的增磅之旅，到旅行完返來一定會升突，哈哈！

酥皮咖哩牛肉角

 

聽日要去韶關旅行，一早搞掂晒D野，

下午茶時間整酥皮咖哩角吃，因集合時間好早

約埋個朋友夜d過深圳揼骨，咁聽朝唔使驚趕唔切。

平時可以整定d咖哩角放冰格先，食時唔使解凍即可放入焗爐，

咁十分鐘就可以嘆到熱辣辣咖哩角，配埋咖啡一流。

現成酥皮真係好簡單。

只需要攪掂想食嘅內餡就得。

十分鐘就完成真係好簡單

 

一陣就出發旅行，返來再同你地傾過。

現在校長不易當

較早前囡囡向我提及學校有人在facebook被人指虐狗，最重要是校長對學生的關愛，查清事件上網澄清也受攻擊，很激氣。
http://hk.news.yahoo.com/article/100519/4/i417.html
現在的校長真不好當，不比從前。也發覺他們的校長及老師從前下的苦功沒有白費，很受同學的愛戴。

我也感激老師及校長對學生用心的培育，讓他們懂得分辨事件真偽。

日式京蔥廋肉、咖哩西芹魷魚

出門幾日要清清雪櫃先，見有京蔥、鮮冬菇及廋肉剩，

就咁張佢地炒埋一碟，加埋味醂、日式照燒醬，

即時有d日式野菜味道。

日式京蔥廋肉

京蔥洗淨，斜切大片；廋肉切片用生抽、糖、雞粉、生粉水、油拌勻；

鮮冬菇抺淨切片；蒜頭2粒拍扁；薑2片切絲。

起鍋下油1湯匙，放入京蔥片爆香後盛起，將廋肉下鍋炒至金黃色時，

下鮮冬菇片略炒，加入日式照燒醬2大湯匙、糖1茶匙爆至香後，

再加入味醂2茶匙、水約3湯匙、鹽小許，京蔥回鑊，拌勻即可上碟。

咖哩西芹魷魚

紅蘿蔔廋肉湯

雪櫃有紅蘿蔔多，想到要清左佢，

用來煲左個湯，好飲又清甜，而且有益可以清熱化痰，

消炎止咳清外感，特別小孩子最啱飲。

材料好簡單

紅蘿蔔2支，西施骨1斤，紅棗數粒，南杏仁一把。

紅蘿蔔切滾刀塊；紅棗、南杏仁洗淨；西施骨用滾水汆5分鐘，

撈起洗乾淨；全部材料放煲內，用約12碗水，大火煲約15分鐘後，

轉慢火煲1小時，加食鹽即可食用。

豬肉燒賣

今天不知挑起那條根，竟然想整燒賣，

就即跑去街市買材料做。

豬肉燒賣

豬肉150g剁碎後，放入碗中攪拌至纖維出來，加入蛋液1/3顆、

乾香菇2朵（先泡水，洗淨切碎）、蠔油1/2大匙、薑茸1小匙、

鹽1大匙、酒1大匙、生抽1大匙、麻油1大匙、砂糖1大匙、

生粉1大匙繼續順一方向攪拌均勻。

用雲吞皮包入調好的內餡包成燒賣

大家唔好學我懶成咁，應該事前將四方形修成圓形先，

咁樣先合格D及企埋馬。

而且係蒸架上最好放塊椰菜或者紗布呀。

包好後排上蒸碟，放入鍋，大火隔水蒸12-14分鐘。

蒸好之後可以點上蟹子做裝飾。

取一碗，加入醬油少許、醋少許、辣油少許、薑絲少許調成沾醬。

蕃茄燒雞

蕃茄燒雞

雞扖2件切大丁，雞皮貼住鑊底煎至金黃色，反轉煎至香盛起；

下蔥段、蕃茄(2個切大丁)炒軟，再下蕃茄醬2湯匙，

水少許略煮，雞丁回鑊、加酒1茶匙、砂糖2茶匙、

鹽半茶匙，煮至雞丁入味，即可上碟。

支援

較早前，囡囡同學於校外服裝比賽中担任化裝、髮型支援，在外見識多左，因此興趣濃厚，那時囡囡要幫忙趕工做服裝而通宵不眠。這星期就輪到校內比賽，同學可自行組隊參賽，但她把大部份工作擔下來，今次受苦却是我，問她：聰明的人是懂得分配工比別人，自己只是作統籌。她答我：我就是不滿意他們的手工及蠢。(真給她氣死，想說最蠢是妳。)只因二、三年級同學才有家政比賽。升上高中後，課外活動會比初中明顯減少，吸收上年輸的經驗，所以今次機會她不能    於她們身上，唉！有時覺得她高估自己能力，但又覺得趁年紀小應該學習跌倒爬起身，我己學習放手，她沒出聲，我是不會出手。
我總是不明白，從幼稚園，用水、綿花浸綠豆開始，多年來要幫她完成那麼多作業，學校無理由唔知學生參與機率有多少，若家長每天要不停工作的話，沒時間幫手那怎辦？

日式咖哩烏龍麵

放假成日走來走去，無乜點食野，餓得有點慌，咁就煮個麵頂肚。

尼個時候京蔥最靚，用佢煮烏龍麵最夾，好有日式嘅味道。

 

 日式咖哩烏龍麵

材料好簡單有：豬肉片約50克、京蔥1根(斜刀切片)、

魚板3片、新鮮香菇3朵、麵1包。

麵及1茶匙鹽放滾水中煮至軟後，隔乾水放碗中。

先做湯底：上湯400克、味醂50克、醬油40克煨煮成湯底。

盛起一碗湯底備用後。將香菇、魚板、大蔥汆煮至軟，再加入肉片，

湯裏面加少許鹽。

只需一磚即成，不要太濃。

取一碗，調入咖哩粉1磚、低筋麵粉1.5匙、高湯拌勻，做成咖哩醬汁。

將伴勻咖哩醬汁加入上湯中水再煮滾即可加在麵上即可。

 日式咖哩烏龍麵講求清淡，用煮火鍋的方式將湯底先煮好，

再下佐料煮熟即可，不需要熱油炒料，反而會太油膩，

而且日本人會將湯喝光，太濃太稠也不好。

杏仁燉木瓜

杏仁燉木瓜

熟成木瓜1粒(一顆約400g)、南杏150g、北杏30g、冰糖100g。
做法：
1.杏仁漿：南北杏洗淨，用水浸6-10小時，倒入攪拌機，加冷水，比例(杏仁1：水3)  打勻，再用紗布濾出杏仁漿，杏仁渣可以做軟餅。
2.取木瓜切丁，
3將杏仁漿煮至小滾後，加入冰糖碎、千分比的鹽混合調味，再加熱至大滾約5分鐘即可。
4將木瓜放入燉盅，加入杏仁糖水加蓋，大火燉20分鐘即成。

慳家剩菜—炸蝦頭

琴日係亞媽到煮左個露荀炒蝦球，

咁剩左個蝦頭都好有肉，你地知我慳家，

所以留番來今日做另一個餸。

首先修剪洗淨吸乾水，用薑汁酒、胡椒粉各少許拌勻。

加入炸粉拌勻後，放入鍋炸至金黃色。

盛起放碟上，曬上7味粉即成。

露荀蝦球做法