2010年5月29日 星期六

茄子炒雞絲、豬頸肉豆腐


茄子炒雞絲
雞扖1件，洗淨切粗絲，加上雞粉、油各1茶匙，粟粉2茶匙，糖少許拌勻；
茄子切成條狀加雞粉醃10分鐘，蒜2粒切片，薑2片切絲。
雞絲泡漱油，泡熟盛起，燒熱鑊，下油蒜片，再下茄子炒至半熟後，
雞絲回鑊，加入糖少許，老抽1茶匙略炒，再加雞粉1茶匙，
清水3湯匙，略煮片刻即可上碟。
 
今次茄子聽人講先用雞粉拌勻再煮，確實可以保持到顏色。

豬頸肉豆腐
於
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