沙茶炒通菜牛肉

沙茶炒通菜牛肉

將通菜1斤摘去頭梗切段；牛肉約200克逆紋切薄片後加入，1茶匙生抽、

1大匙米酒、1大匙沙茶醬、少許生粉、1大匙麻油抓醃均勻；

蒜頭3粒拍扁；辣椒2隻切段。

醬汁：1大匙米酒 + 1大匙沙茶醬 + 生抽1/2茶匙 + 糖1/2茶匙 + 鹽1/2茶匙。

起滾水鍋，放入1茶匙鹽、1茶匙沙茶醬、少許油，將通菜菜梗部分放入水中汆燙。

起鍋熱油，放入牛肉稍微拌炒至五分熟後，撈起備用，同鍋底，放入蒜頭、

辣椒爆香，接著放入通菜葉先翻炒一下，再加入燙好的通菜梗及牛肉片、

醬汁混合翻炒均勻即可盛盤。