义燒炒飯

炒飯用上蛋黃包裏起來，炒完真的好似黃金似的，而且鬆軟、好食，份量倍增

材料：

冷飯3碗，义燒10兩，雜豆1碗，蛋4個，蔥1棵

調味料：

鹽適量

做法：

1. 蛋黃放入冷飯中拌勻；蔥切成蔥花；义燒切成細丁

2. 因為有蛋白剩，燒熱鍋下油、蛋白煎至開始凝固炒勻，下冷飯炒鬆炒至金黃色，加入雜豆及鹽拌勻，再加入蔥花、义燒粒兜勻即可上碟

羊肚菌素湯

 

我成日都要挨夜， 羊肚菌可以提升免疫力同埋補腎養肝

材料：

羊肚菌數隻，腰果1把，花生1把，眉豆2兩，粟米1條，紅蘿蔔1條

調味料：

鹽適量

做法：

1. 所有材料洗淨，把羊肚菌放入泡至軟

2. 粟米切件；紅蘿蔔刨去皮切成滾刀塊

3. 把所有材料放入煲內，加入適量水，大火煮至滾後15分鐘，轉中小火再煮1時即可用鹽調味，飲用

椒鹽雞脾菇

常常都是大魚大肉的，均衡營養小肉多食菜，今餐是食素了 

材料：

雞脾菇3隻，指天椒2隻，蔥2棵，蒜茸2湯匙

調味料：

鹽少許，胡椒粉少許

做法：

1. 把雞脾菇切成滾刀塊；紅甜椒切塊；蔥切成蔥花；指天椒切圈

2. 氣炸鍋預熱五分鐘後，下雞脾菇用160度火炸5分鐘轉身再炸分鐘至焦焦即可取出，

3.燒熱鍋下油把蒜茸及辣椒爆香加入蔥、紅甜椒塊、調味料兜勻即可

韭菜蝦仁炒蛋

 

蝦仁炒蛋是家常菜，重有一樣午餐肉炒蛋亦非常受歡迎的家常菜，今次將佢到炒埋一碟，大大的滿足

材料：

蝦仁4兩，蛋4個，午餐肉半罐，韭菜2兩，薑2片，蔥2棵

調味料：

生抽1湯匙

做法：

1. 蝦仁用鹽抓醃後放入冰櫃雪30分鐘，取出用水洗淨隔乾水份(這樣會爽口D)

2. 午餐肉切成小塊；韭菜切成小段；蛋拂勻

3. 午餐肉放入鍋煎香後取出，備用

4. 原鍋下薑片、蝦仁炒至轉色後倒入蛋液，待蛋液開始凝固略炒，下韭菜及午餐肉回鍋炒勻即可上碟

5. 小鍋開小火，下油及蔥段煎至蔥變黃變焦後加入生抽，淋在炒蛋上即可

雲南炸洋芋`

這個菜特色是超多花生，都幾特別

材料：

薯仔3個，花生3湯匙，蒜頭3粒

調味料：

鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙

做法：

1. 薯仔去皮、切滾刀塊放入氣炸鍋180度焗8分鐘至金黃熟透

2. 花生入氣炸鍋160度焗5分鐘，取出放涼舂碎

3. 燒熱鍋下油、蒜蓉、辣椒圈煮香，薯仔回鍋加鹽、花生碎及蔥花兜勻就可以起鍋

千張素菜捲

用千張捲著蔬菜食夠清甜，加D辣椒醬/涼拌汁變得惹味非常

材料：

千張2張，紅蘿蔔1段，鮮香菇數朵，菠菜少許，蛋2個

做法：

1. 把所有材料洗淨，紅蘿蔔切絲；菠菜切段；香菇切片

2. 蛋拂勻，放入鍋內煎成蛋餅，取出切絲

3. 紅蘿蔔、香菇、菠菜分別放入滾水內汆燙約1分鐘，隔水取出揸乾水份

4.把紅蘿蔔、香菇、菠菜及蛋絲鋪在千張上、捲上、切段，鋪在碟上，放入鑊內隔水蒸1分鐘即可取出切小件鋪在碟上，淋上醬了即可食用

人參果粟米豬展螺頭湯

 

螺頭有滋陰補腎、潤肺安神及養肝明目功能，好以我成日捱夜的人更可護胃護脾，安定睡眠作用

最近人参果當造，用黎煲湯湯水特別甜，這個湯不加鹽都好好味，全部材料都可以食得番一d都吾浪費

材料：

螺頭1磅，豬展半斤，人參果4個，粟米1條，蜜棗2粒，紅蘿蔔1條，薑數片

做法：

1. 人參果去皮、去核、切塊備用

2. 粟米切小段；紅蘿蔔切成滾刀塊

3. 螺頭切開清除內臟，用鹽擦洗裏、外、黑色地方及把殼擦掉，用清水洗淨

4. 螺頭及豬展放入水煲內加入薑片、蔥結及料酒煮至大滾後5分鐘，中途要匹去浮沬，洗淨

5. 全部材料放入煲內，加入適量清水，煮至大滾後30分鐘，轉中小火煲2個小時，用鹽調味即可

桃膠炒蛋

 

桃膠炒蛋未試過吧  he ~  he ~

最重要是要充分的泡發，這樣就好食了

 材料：

桃膠1湯匙，蛋2個，蔥1棵，薑茸1湯匙，蒜茸1湯匙

調味料：

鹽適量

做法：

1. 桃膠放入碗內，加入大量清水泡1個晚上，把樹皮之類雜質挑乾淨再清洗一下，隔乾水份

2. 蔥切成蔥花

3. 蛋拂勻

4. 熱鍋下桃膠炒勻乾水為止

5. 在鍋另一邊下油、薑茸及蒜茸，把蒜、薑茸炒香炒勻後下蛋液之後加入桃膠混合炒勻，最後用鹽調味，灑上蔥花即可上碟