芥菜炒飯

 

有好多冷飯，所以做左個味濃炒飯，這個好正架！

材料：

飯1份，芥菜2棵，五花肉少許，冬菇數朵，蝦米1把，細瑤柱1把，花生1把，薑2片，蒜頭2粒

調味料：

醬油1大湯匙，胡椒粉少許，蠔油1湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，瑤柱、冬菇、蝦米分別泡水、切碎

2. 花生放入鍋炒至酥即可

3. 蒜頭及薑片刴碎

4. 五花肉切片

5. 芥菜用水汆燙1分鐘，隔水取出

6. 燒熱鍋，下油、蒜茸、薑茸、五花肉炒至出油，加入五花肉是想飯有豬油的香氣，炒出來的飯更加油潤，先把肉盛起，備用

7. 把瑤柱、冬菇、蝦米放入鍋略為爆香，再加入冷飯炒勻至乾身，加入調味料兜勻即可上碟

豆角薯仔飯

 

簡單一鍋煮，有肉有菜好正

材料：

米1碗，薯仔個，四季豆1把，臘肉少許，蔥2棵、薑數片

調味料：

鹽1茶匙，鮮菇粉少許，醬油1湯匙，

做法：

1. 把材料洗淨，薯仔去皮切細；四季豆撕去筋，摺短，洗淨

2. 臘肉切細；蔥切細

3. 米洗淨，放入鍋內加入水煮至滾後10分鐘約七成熟，米可以一 揑即斷，隔水取出

4. 燒熱鍋下油(這個菜飯用豬油香D，用肥肉煎出油)、臘肉(薑片、蔥段，忘記下只有後加)爆香，接著下四季豆炒約2分鐘盛起

5. 薯仔放入鍋炒勻沾上油後鋪平後，四季豆及臘肉回鍋，水加到菜的邊位上即可，再鋪上米加蓋，中途好似做煲仔飯咁把鍋四邊都要燒到，到飯燒好後拌勻，灑上蔥花即可食用

蒸三文魚飯

 

把雪櫃的急凍三文魚取出，今次放入飯內，加入蔬菜同時有肉有菜有飯真好

材料：

半碗米，三文魚扖1件，黃色金針菇1把，菜少許

調味料：

味醂1湯匙，鹽半茶匙，砂糖半湯匙，橄欖油2湯匙，生抽2湯匙，胡椒粉適量

做法：

1. 米洗淨後浸泡半小時，瀝乾水份放入電飯煲內

2. 調味料攪拌均勻

3, 把醬汁倒入電飯煲中與大米攪拌均勻，加入適量清水準備煲飯，水的比例要小些

4. 將鮮菇洗乾淨，切小放在米上，菜也切小鋪上，然後按制煮飯

5. 三文魚放入鍋內煎至兩面微焦後盛出備用

5. 飯煮至中途把三文魚鋪在飯上，加蓋再燜至熟即可，把三文魚盛起拆細，把飯打好三文魚回鍋拌勻即可食用

义燒炒飯

炒飯用上蛋黃包裏起來，炒完真的好似黃金似的，而且鬆軟、好食，份量倍增

材料：

冷飯3碗，义燒10兩，雜豆1碗，蛋4個，蔥1棵

調味料：

鹽適量

做法：

1. 蛋黃放入冷飯中拌勻；蔥切成蔥花；义燒切成細丁

2. 因為有蛋白剩，燒熱鍋下油、蛋白煎至開始凝固炒勻，下冷飯炒鬆炒至金黃色，加入雜豆及鹽拌勻，再加入蔥花、义燒粒兜勻即可上碟

瑤柱蛋白炒飯

 

炒飯料頭豐富，每一口都有料有味道，一碟飯又方便食用很好

材料：

冷飯一碗，蝦半斤，瑤柱2湯匙，蛋2隻，菜芯少許，蔥1棵，蒜頭

調味料：

鹽適量

做法：

1. 瑤柱加入少許清水泡至軟，用手撕碎；蝦去殼，菜芯要莖切圈；蔥切成蔥花；蛋黃及香葉一定見佢

2. 燒熱鍋下油、薑碎、蒜蓉爆香後加入蝦炒至轉色後下菜心圈、瑤柱絲兜勻起鍋

3. 原鍋下少許油、冷飯兜勻，加入蛋清，待飯粒沾滿蛋白，蝦回鍋炒勻，用鹽調味即可

青椒炒肉絲麵

一個人煮食，炒粉、麵、飯會方便點，這隻幼椒有個特點是不辣的所以可以大量放 呵~

材料：

油麵半斤，豬肉片4兩，青辣椒2兩，指天椒2隻，薑2片，蒜頭2粒

調味料：

老抽1茶匙，生抽2湯匙，鹽半茶匙，雞粉半茶匙

做法：

1.  青椒切成絲，豬肉切絲

2. 麵下滾水鍋內汆燙後過涼水

3. 燒熱鍋、下油、肉絲、蔥、薑、蒜爆香加入老抽，最後下青椒絲及雞粉調味，最後加入麵兜勻即可

四川涼拌麵

 

夏天就是要食得爽、要辣得過癮，而且重要簡單，因為不想入熱廚房，需然是秋天但天氣還是熱得要命用現成醬料不用刴蒜頭及其他料，方便快捷

材料：

涼拌麵半斤，炸菜3湯匙，花生3湯匙，青瓜半條

調味料：

涼拌辣菜料4大湯匙，烏醋1湯匙，醬油1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙

做法：

1. 青瓜包絲

2. 涼拌麵放入滾水鍋內，水再次滾起即可隔水取出上碟，鋪上炸菜、青瓜絲、花生

3. 調味料拌勻淋在麵上即可拌勻食用