2020年12月31日 星期四

上湯娃娃菜




 天氣真的寒冷,昨晩打邊爐剩了些娃娃菜、午餐肉,今早打算滾個湯暖下個胃,摷到隻皮蛋放埋入去,重可以清熱氣添~
材料:
娃娃菜3棵,午餐肉1罐(細),皮蛋1隻,蒜頭2粒,薑2數片
調味料:
鹽少許
做法:
1. 午餐肉切粒;皮蛋切碎;蒜頭拍扁、去衣
2. 燒熱鍋,下油、薑片、蒜頭爆香,下午餐肉煎至香後,加入一大湯碗水煮滾,加入鹽後放入娃娃菜後用小火煮至軟透後,放入皮蛋拌勻即可上桌




2020年12月29日 星期二

炸三文魚骨

 

三文魚骨都還有很多肉的,用氣炸鍋好易做完成重好好睇

材料:
三文魚骨1份,生粉1茶匙
調味料:
蒜粉1茶匙,七味粉少許,鹽少許
做法:
1. 三文魚改小件、洗淨、隔乾水,加少許鹽醃約15分鐘
2. 灑上生粉後放入己預熱氣炸鍋內,用180度火炸4分鐘反轉再炸4分鐘即可出鍋,灑上蒜粉、七味粉即可上碟




2020年12月28日 星期一

香蒜牛筋粒

牛筋粒一口一粒很方便,而且有筋一口咬下去香料味、肉汁跟油脂一齊爆出來感覺很過癮


材料:
牛筋1磅,蒜頭1個,牛油1大湯匙
醃料:
黑胡椒半茶匙,糖半茶匙,雞粉半茶匙,鹽半茶匙
做法:
1. 牛筋切粒、洗淨,隔乾水分
2. 蒜頭4粒拍扁、去衣、刴碎,蒜頭8粒去衣切片
3. 把蒜茸、醃料加入牛筋粒內抓勻,醃4個小時
4. 蒜片放入冷油內,用小火煎至金黃色,隔油取出
5. 原鍋下牛筋粒煎至兩面金黃色,下牛油炒勻後,再下蒜片即可起鍋(我加了芫茜碎裝飾)






2020年12月26日 星期六

蒜香燒雞


今次用氣炸鍋整這個燒雞,特意挑一隻小雞,不過雞架還是有點高貼近熱管雞皮有點燶,情況還好


材料:
雞1隻,薯仔2個,蒜茸1湯匙,牛油1大湯匙
醃料:
蒜粉1茶匙,香草1茶匙,鹽1茶匙
做法:
1. 雞去頭去腳、開腔後洗淨、去肺,蒜茸、醃料(任何香草都可以)拌勻擦勻全身待4個小時或放雪櫃過夜
2. 薯仔去皮、切滾刀塊,
3. 氣炸鍋預氣5分鐘後,薯仔先鋪在鍋底上,再放上雞件用200度火焗20分鐘,把雞反轉焗10分鐘,擦上牛油、雞翼尖包上鍚紙再焗10分鐘即可上碟




2020年12月25日 星期五

莎莎薄脆


 又到聖誕~ 又到聖誕~  做了一頓小型聖誕餐,先來個前菜,很簡單又幾好食架


材料:
墨西哥餅3片,蕃茄半個,洋蔥1/4個,芫莤2棵,蒜頭1粒
調味料:
檸檬汁2湯匙,黑胡椒少許,鹽少許
做法:
1. 黑西哥餅擦上油後切件,放入氣炸鍋內用160度火炸8分鐘即可取出上碟
2. 蕃茄、洋蔥、芫茜、蒜頭全部切碎放入碗內,加入調味料拌勻即可食用

2020年12月23日 星期三

栗子雲耳燜芋絲

今日做了個素的菜,用砂鍋上所以水加多一點沒有埋芡變得很清

材料:

栗子半磅,荷蘭豆四兩,芋絲1包,乾雲耳1湯匙,蒜頭2粒,薑數片

調味料:

蠔油1湯匙,糖1茶匙,豉油2茶匙,老抽1茶匙

做法:

1. 熱鍋下油、蒜、薑片及栗子爆至香,加水用大火烚約10分鐘把栗子烚至半熟加入蠔油、豉油、糖及老抽

2. 放入雲耳、蒜絲拌勻,以大火燜約10分鐘,加入荷蘭豆拌勻蓋上蓋煮2分鐘即可上桌



2020年12月21日 星期一

韭菜炒豆腐乾





材料:

韭菜1扎,豆腐乾5塊(鹵水味及五香味),紅辣椒1隻,薑2片

調味料:

鹽1/8茶匙,生抽1茶匙

做法:

1. 把所有材料洗淨,韭菜切段;豆腐乾切片再切細條;紅辣椒切半去籽再切絲;薑切成絲

2. 燒熱鍋下油、薑絲、椒絲略炒去青盛起

3. 下豆乾絲炒勻,加入調味料繼續翻炒,有點乾下3湯匙水把豆乾炒至漲身後下韭菜梗炒至梗軟再加入辣椒絲、韭菜葉兜勻即可上碟












2020年12月19日 星期六

紅燒花膠海參伴生菜

做節都很忙的,把之前發好的花膠、海參拿出來解凍,加上生菜却又變得很簡單容易做的菜


材料:
花膠1隻,海參數隻,薑2片,西生菜

調味料:

鹽少許,豉油2湯匙,蠔油1大湯匙,糖1茶匙,生粉水1茶匙

做法:

1. 已發花膠、海參切件放入滾水中汆燙隔水取出

2. 生菜放入滾水中汆燙至軟隔水取出鋪在碟上

3. 燒熱鍋,下油爆香薑片後加入海參、花膠炒勻下鹽及水煮10分鐘後加入調味料炒勻後用生粉水埋芡即可鋪在生菜上






陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...