上湯娃娃菜

 天氣真的寒冷，昨晩打邊爐剩了些娃娃菜、午餐肉，今早打算滾個湯暖下個胃，摷到隻皮蛋放埋入去，重可以清熱氣添~

材料：

娃娃菜3棵，午餐肉1罐(細)，皮蛋1隻，蒜頭2粒，薑2數片

調味料：

鹽少許

做法：

1. 午餐肉切粒；皮蛋切碎；蒜頭拍扁、去衣

2. 燒熱鍋，下油、薑片、蒜頭爆香，下午餐肉煎至香後，加入一大湯碗水煮滾，加入鹽後放入娃娃菜後用小火煮至軟透後，放入皮蛋拌勻即可上桌

炸三文魚骨

 

三文魚骨都還有很多肉的，用氣炸鍋好易做完成重好好睇

材料：

三文魚骨1份，生粉1茶匙

調味料：

蒜粉1茶匙，七味粉少許，鹽少許

做法：

1. 三文魚改小件、洗淨、隔乾水，加少許鹽醃約15分鐘

2. 灑上生粉後放入己預熱氣炸鍋內，用180度火炸4分鐘反轉再炸4分鐘即可出鍋，灑上蒜粉、七味粉即可上碟

香蒜牛筋粒

牛筋粒一口一粒很方便，而且有筋一口咬下去香料味、肉汁跟油脂一齊爆出來感覺很過癮

材料：

牛筋1磅，蒜頭1個，牛油1大湯匙

醃料：

黑胡椒半茶匙，糖半茶匙，雞粉半茶匙，鹽半茶匙

做法：

1. 牛筋切粒、洗淨，隔乾水分

2. 蒜頭4粒拍扁、去衣、刴碎，蒜頭8粒去衣切片

3. 把蒜茸、醃料加入牛筋粒內抓勻，醃4個小時

4. 蒜片放入冷油內，用小火煎至金黃色，隔油取出

5. 原鍋下牛筋粒煎至兩面金黃色，下牛油炒勻後，再下蒜片即可起鍋(我加了芫茜碎裝飾)

蒜香燒雞

今次用氣炸鍋整這個燒雞，特意挑一隻小雞，不過雞架還是有點高貼近熱管雞皮有點燶，情況還好

材料：

雞1隻，薯仔2個，蒜茸1湯匙，牛油1大湯匙

醃料：

蒜粉1茶匙，香草1茶匙，鹽1茶匙

做法：

1. 雞去頭去腳、開腔後洗淨、去肺，蒜茸、醃料(任何香草都可以)拌勻擦勻全身待4個小時或放雪櫃過夜

2. 薯仔去皮、切滾刀塊，

3. 氣炸鍋預氣5分鐘後，薯仔先鋪在鍋底上，再放上雞件用200度火焗20分鐘，把雞反轉焗10分鐘，擦上牛油、雞翼尖包上鍚紙再焗10分鐘即可上碟

莎莎薄脆

 又到聖誕~ 又到聖誕~  做了一頓小型聖誕餐，先來個前菜，很簡單又幾好食架

材料：

墨西哥餅3片，蕃茄半個，洋蔥1/4個，芫莤2棵，蒜頭1粒

調味料：

檸檬汁2湯匙，黑胡椒少許，鹽少許

做法：

1. 黑西哥餅擦上油後切件，放入氣炸鍋內用160度火炸8分鐘即可取出上碟

2. 蕃茄、洋蔥、芫茜、蒜頭全部切碎放入碗內，加入調味料拌勻即可食用

栗子雲耳燜芋絲

今日做了個素的菜，用砂鍋上所以水加多一點沒有埋芡變得很清

材料：

栗子半磅，荷蘭豆四兩，芋絲1包，乾雲耳1湯匙，蒜頭2粒，薑數片

調味料：

蠔油1湯匙，糖1茶匙，豉油2茶匙，老抽1茶匙

做法：

1. 熱鍋下油、蒜、薑片及栗子爆至香，加水用大火烚約10分鐘把栗子烚至半熟加入蠔油、豉油、糖及老抽

2. 放入雲耳、蒜絲拌勻，以大火燜約10分鐘，加入荷蘭豆拌勻蓋上蓋煮2分鐘即可上桌

韭菜炒豆腐乾

材料：

韭菜1扎，豆腐乾5塊(鹵水味及五香味)，紅辣椒1隻，薑2片

調味料：

鹽1/8茶匙，生抽1茶匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，韭菜切段；豆腐乾切片再切細條；紅辣椒切半去籽再切絲；薑切成絲

2. 燒熱鍋下油、薑絲、椒絲略炒去青盛起

3. 下豆乾絲炒勻，加入調味料繼續翻炒，有點乾下3湯匙水把豆乾炒至漲身後下韭菜梗炒至梗軟再加入辣椒絲、韭菜葉兜勻即可上碟

紅燒花膠海參伴生菜

做節都很忙的，把之前發好的花膠、海參拿出來解凍，加上生菜却又變得很簡單容易做的菜

材料：

花膠1隻，海參數隻，薑2片，西生菜

調味料：

鹽少許，豉油2湯匙，蠔油1大湯匙，糖1茶匙，生粉水1茶匙

做法：

1. 已發花膠、海參切件放入滾水中汆燙隔水取出

2. 生菜放入滾水中汆燙至軟隔水取出鋪在碟上

3. 燒熱鍋，下油爆香薑片後加入海參、花膠炒勻下鹽及水煮10分鐘後加入調味料炒勻後用生粉水埋芡即可鋪在生菜上