炆冬菇

 

凡是過節，總會有一碟蠔油燜冬菇，加埋罐鮑魚仔，鋪在冬菇上即刻高大上左好多

材料：

冬菇約16隻，生菜少許，冰糖少許

調味料：

醬油１茶匙，蠔油１湯匙

獻汁：

生抽1茶匙，蠔油2湯匙，生粉2茶匙，水2湯匙，麻油少許

做法：

1. 冬菇用水浸泡約半個小時，轉軟身後剪去蒂。換水繼續浸透冬菇至完全軟身，撈起冬菇揸乾水，水留下

2. 冬菇加入生粉，用手搓勻冬菇待片刻後，沖水洗淨

3. 燒熱鍋，下油及薑片爆至香後，加入冬菇炒勻，把浸冬菇的水加入鍋，放入冰糖用中火慢火煮稔，加入調味繼續燘煮，約20-25分鐘直至冬菇入味

４。生菜放入滾水內燙好，隔水取出鋪在碟上，冬菇鋪在生菜上，把燜冬菇的汁料加入獻汁料煮勻淋在冬菇上即可

（加獻汁要自己試味，如不夠咸或甜，酌量加抽或糖至合自己口味）

如有罐頭鮑魚可放入鍋內，小火慢煮至熱鋪在冬菇上，再淋上獻汁即可