2020年7月30日 星期四

芒果奶凍

夏天芒果特別甜美,簡單做奶凍甜品真係透心涼
為了好睇我做了二層色這樣好睇一點,如果節省時間全部都是芒果也可以
材料:
芒果,牛奶,淡忌廉,沙糖,魚膠片
白色底層:
牛奶125克,糖70克,淡忌廉125克,魚膠片2片
芒果面層:
牛奶125克,糖60克,淡忌廉125克,芒果約100克,魚膠片3片
做法:
1. 把牛奶放入鍋內,加入沙糖用小火煮至邊邊有泡泡,把浸在冰水裏的魚膠片擠乾水分放入攪勻,離火加入淡忌廉拌勻,放涼分裝在杯裏放入雪櫃冷藏
2. 芒果切粒起肉,部分放入攪拌機內加入淡忌廉攪勻
3. 把牛奶放入鍋內,加入沙糖用小火煮至冒泡,再加入部分芒果醬見有泡泡後,把浸在冰水裏的魚膠片擠乾水分加入熄火離鍋,把其餘芒果醬加入拌勻,待放涼加入1的杯子裏,並加入芒果粒裝飾即可




2020年7月29日 星期三

芹菜腐竹涼拌雞脾菇



而家因為疫情無得在外面食飯都有點不方便, 變左每餐要在家煮確實有點麻煩,無乜時間多數做得簡單D ,he~ 我覺得這個涼拌菜都幾好味,大家可以試下
材料:
西芹3枝,腐竹2條,雞脾菇3隻(小)
調味料:
糖半茶匙,鹽1/4茶匙,芝麻1茶匙
做法:
1. 腐竹放入冷水中浸泡1個小時後剪成段再剪幼條
2. 雞脾菇切片再切條
3. 芹菜撕去筋後切成幼條
4. 燒熱金鍋熱水下腐竹煮至水滾後,再加入芹菜一起煮約1分鐘,取出過涼開水降温
5. 燒熱鍋下油、雞脾菇炒至出水後離火,芹菜、西芹倒入鍋,加入調味料(重口味可以加雞粉及辣椒粉)拌勻灑上芝麻即可上碟








2020年7月27日 星期一

墨西哥餅芝士蛋餅



之前去東歐時在超市買了些墨西哥餅及調味料包,只需加入你想要的配菜就可以飽頓一餐,非常簡單又便捷
 這個餅好軟熟,食入口煙煙軔軔,很有麥的香味,可惜買得小,而家到了夏天想食得健康又懷念這個餅
不過我住這區無得賣,我又唔想為一個餅出省城買,只好自己做,不過我又無斯佩爾特麵粉,只用暫時用住759麵粉吧!

墨西哥餅材料:
麵粉400克,鹽8克,酵母6克,橄欖油18毫升,清水250毫升
調味料:
鹽少許
做法:
1. 把麵粉、鹽、酵母、橄欖油放入一個盤內拌勻,加入清水拌成綿絮攪拌成團,蓋上保鮮紙後醒面10分鐘
2. 取出麵團略搓一下分成等份、搓圓再蓋上保鮮膜醒面10分鐘
3. 在案柀上撒上面粉,把麵糰擀薄放入平底鑊內,轉動餅皮待均勻受熱,用小火每面煎約1分鐘,見到起泡泡可以轉中火並轉動餅皮,這時餅皮會澎漲起來
後記:煎好的餅用布蓋起來保持鬆軟,室温可以保存3天



芝士蛋餅:
墨西哥餅一片,雞蛋1個,芝士一片
調味料:
鹽少許
做法:
1. 把墨西哥餅兩面煎熱後取出
2. 雞蛋拂勻加鹽調味,倒入鍋中煎至略為凝固,把餅蓋在蛋上後翻轉,貼上芝士片待1分鐘,把餅合上成半圓即可上碟




2020年7月25日 星期六

美味香辣蝦

夏天做菜帶一點辣味比較開胃一點
正宗做法是用大鍋油爆蝦,但這用油稍多了點,所以我改用煸炒方式

材料:
蝦10兩,蔥2棵,花椒粉1茶匙,薑數片,芝麻少許
調味味料:
辣豆瓣醬1大湯匙,孜然粉少許,生抽1湯匙,沙糖1大茶匙
做法:
1. 把蝦頭個义、胡鬍、蝦腳剪去後洗淨
2. 蔥切段
3. 燒熱鍋下油、薑片爆至香,下蔥段、花椒粒爆至黑後,放入蝦炒勻至轉色,加入辣豆瓣醬炒勻,下料酒加蓋燜1分鐘,灑下生抽、白糖炒至乾撒上孜然粉上碟,最後灑上白芝麻即可




2020年7月24日 星期五

素炒冬瓜條

夏天小不了食很多冬瓜,下下煲湯又好似有點寡,今次用下蒜頭炒冬瓜味道都唔錯,大家都試下


材料:
冬瓜1斤,紅蘿蔔1小段,蒜頭3粒
調味料:
鹽少許,糖少許,雞粉少許
做法:
1. 冬瓜去皮、去瓤後切成條狀,紅蘿蔔切成條(紅蘿蔔配色用可以不加),蒜頭刴成茸
2. 冬瓜放入水煲內加鹽煮至半透明取出過涼水(另它保持爽脆)
3. 燒熱鍋,下油及蒜茸爆至香後冬瓜鑊,下調味料炒勻後即可上碟



2020年7月22日 星期三

蒜泥白肉

蒜泥白肉真是各施各法,各有各好味,大少食得辣所以調味會重手些,我又鍾意蒜茸味,所以得出結果是辣+大口氣 哈~ ~


材料:
五花肉1斤,指天椒數隻,蒜頭半個,蔥2棵
煮肉料:
料酒1湯匙,花椒數粒,八角1個,桂皮少許,薑2片
調味料:
醬油1大湯匙,烏酸醋2大湯匙,辣椒油1大湯匙,紅油適量,糖1茶匙
做法:
1. 指天椒切圈;蒜頭拍扁、去衣、刴成泥;蔥1棵切成蔥花
2. 五花肉放入鍋內,加入煮肉料及適量水煮至滾後15分鐘轉中小火煮15分鐘即可隔水取出切片鋪在碟上
3. 把調味料、蒜泥、指天椒、蔥花混合淋在碟上即成





陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...