2020年7月4日 星期六

泰黃蕃薯咖哩雞


用泰式煮咖哩雞,味道特別惹味D,今次唔用薯仔用蕃薯 呵~ 特別甜D

材料:
雞扖2件,蕃薯1條,香茅1枝,洋蔥1/4個,黃甜椒1個,蒜頭3粒,乾蔥頭5粒,指天椒3隻
醃料:
泰式紅咖哩醬2湯匙,醬油1茶匙,米酒1湯匙,糖1茶匙
調味料:
椰糖1粒,椰汁100克,泰式紅咖哩醬2湯匙,魚露1湯匙,芝士碎
做法:
1. 雞扖去皮、去部份肥油、去筋、切細件,加入醃料拌勻醃30分鐘
2. 香茅切碎;蕃薯去皮、切大塊;洋蔥切絲;黃甜椒切塊;蒜頭拍扁、去衣、刴茸;乾蔥頭切片;椰糖放入半碗水內泡至溶
3. 用小油鍋把蕃薯炸至表面焦黃即可隔油盛起
4. 燒熱鍋,下油、雞件煎至兩面焦黃即可盛起
5. 原鍋、下香茅碎及蒜茸爆香,再下乾蔥片炒至焦黃後加入洋蔥兜勻,跟住落黃甜椒,紅咖哩醬、指天指圈爆香,加入椰糖水,煮至滾(覺得水量小可添加)後加入椰汁,最後下蕃薯、雞件回鍋,用芝士碎埋芡用(可不用)即可上碟










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