泰黃蕃薯咖哩雞

用泰式煮咖哩雞，味道特別惹味D，今次唔用薯仔用蕃薯 呵~ 特別甜D

材料：

雞扖2件，蕃薯1條，香茅1枝，洋蔥1/4個，黃甜椒1個，蒜頭3粒，乾蔥頭5粒，指天椒3隻

醃料：

泰式紅咖哩醬2湯匙，醬油1茶匙，米酒1湯匙，糖1茶匙

調味料：

椰糖1粒，椰汁100克，泰式紅咖哩醬2湯匙，魚露１湯匙，芝士碎

做法：

1. 雞扖去皮、去部份肥油、去筋、切細件，加入醃料拌勻醃30分鐘

2. 香茅切碎；蕃薯去皮、切大塊；洋蔥切絲；黃甜椒切塊；蒜頭拍扁、去衣、刴茸；乾蔥頭切片；椰糖放入半碗水內泡至溶
3. 用小油鍋把蕃薯炸至表面焦黃即可隔油盛起
4. 燒熱鍋，下油、雞件煎至兩面焦黃即可盛起
5. 原鍋、下香茅碎及蒜茸爆香，再下乾蔥片炒至焦黃後加入洋蔥兜勻，跟住落黃甜椒，紅咖哩醬、指天指圈爆香，加入椰糖水，煮至滾(覺得水量小可添加)後加入椰汁，最後下蕃薯、雞件回鍋，用芝士碎埋芡用(可不用)即可上碟

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