2020年7月9日 星期四

泰皇杏仁豬肉丸

今日放假挑戰個高難度菜,又香味道唔錯添!大家可以試下


材料:
肉碎1斤,鹹蛋5個,杏仁片約4湯匙,紅、黃甜椒各1個,香茅1支,紅辣椒2隻,檸檬葉4片,麵包糠4湯匙
醃料:
胡椒粉適量,鹽半茶匙
調味料:
是拉差醬4湯匙,檸檬2個,沙律醬2湯匙
做法:
1. 豬肉碎加入胡椒粉、麵包糠、鹽拌勻醃30分鐘
2. 檸檬葉切絲、香茅切碎
3. 鹹蛋用匙刮去灰、洗淨,放入水鍋內煮至滾後15分取出放入冷水中,降温後切半,取出蛋黃壓碎拌入香茅碎、檸檬葉絲再壓成球狀
4. 取部分肉碎弄成窩,把鹹蛋黃裝入,再鋪上肉成球狀,沾上杏仁片放入油鍋內炸至熟透取出隔油
5. 紅、黃甜椒切碎,紅辣椒切細,檸檬榨汁放入攪拌機內,再加入是拉差醬及沙律醬一起攪拌,鋪在碟上,把4豬肉丸鋪上,灑上檸檬葉即可食用








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