家常辣子雞

有個新彊菜辣子雞丁，很香很惹味，不過雞肉切得很小很小主要嚐辣椒，對我來說很不爽，所以我做旳雞丁是切大塊的這樣才會過隱

材料：

雞扖2件，乾辣椒1大碗，薑數片，花椒粒1湯匙，八角1個，芝麻1大茶匙，花生半碗，大蔥半條

醃料：(這程序可省略)

鹽半茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許，米酒2大湯匙，大蔥半條，薑2片，花椒粒1茶匙，辣椒粉1茶匙

調味料：

醬油1茶匙

做法：

1. 雞肉去皮、去筋、去脂、切成丁，醃料順序加入雞肉內抓勻(因為雞肉大了一倍所以要醃這樣較有味道) 醃30分鐘

2. 辣椒乾剪成小段；大蔥切片

3. 把醃肉時加入的大料可以挑的都挑出來，雞肉下鍋炒至金轉色即可隔油盛起

4. 原鍋下薑片、八角、花椒粒，見花椒粒轉黑加入辣椒乾炒至全部沾上油後下大蔥爆香，雞肉回鑊用醬油調味(這個菜不是食咸主要是辣椒、花椒)加入辣椒粉炒勻，再加入花生兜勻，最後下芝麻即可上碟