2018年5月30日 星期三

泰式檸檬雞

用泰式雞醬煮特別惹味,酸酸甜甜好下飯,材料又簡單


材料:
雞扖2件,檸檬汁1個,冰糖1茶匙
醃料:
泰式雞醬2湯匙,醬油1湯匙,檸檬汁1湯匙
做法:
1.把醃料混合均勻,加入切件雞扖一起醃約2個小時
2. 細火下油1湯匙及冰糖(待雞皮容易上色),把雞皮貼鍋底,煎至皮脆後反過另外一面煎至轉色,加入清水半碗,再加入餘下醃料,蓋上鍋蓋煮約5分鐘至雞熟即可





2018年5月29日 星期二

冬菇蓮子薏米豬展湯

朋友送來的香菇及雲耳晒得很乾,浸發後變得很多已經食了多餐,還是用不到一半,哈~ 還有一段時間要食了,加上過年時收到兩包冬菇,今次怕要食到過年了


 材料:
豬腱1件,冬菇1碗,白果1/2碗,蓮子1兩,薏米2湯匙,薑數片
做法:
1. 把所有材料洗淨,冬菇用水浸軟剪去蒂
2. 豬腱放入滾水中汆燙3分鐘取出洗淨
3. 把所有材料放入鍋內,加入適量水大火煮至滾後30分鐘,轉中小火煲1個小時即可加鹽調味




2018年5月27日 星期日

肉碎豆腐餅




材料:
硬豆腐1磚,豬肉碎6兩,麵粉40克,芫茜2棵,蔥2棵
調味料:
鹽1茶匙,胡椒粉適量,雞粉1茶匙,米酒1茶匙
做法:
1. 豆腐搓碎;豬肉碎用米酒拌勻備用
2. 蔥、芫茜切碎
3. 把1及2材料和麵粉、調味料放在一起拌勻,分成數份,放入鍋中煎至兩面金黃即可






2018年5月26日 星期六

假日限定


物價貴、租金貴,有快餐店推出假日限定下午茶餐,咁樣大家可以多一個選擇店家又可以收貴一點,這個餐很豐富的啊~
 你可以叫油脾或燒脾配銀針粉,加錢轉紅豆冰
 雞脾入味,外面沾有麥芽糖甜甜的,皮脆脆好味,銀針粉就啖口一點,份量不多,對女生來講就夠了

 紅豆冰保持一向的水準,不過份量好像小左

2018年5月25日 星期五

金沙蝦

轉了職做了個入職體檢,說有高血壓前並要服血壓藥,變左在飲食上不會好像以前咁隨心所欲咁食了
好耐無食過金沙蝦,蝦烹飪方法簡單,但又能做出不同的料理,今日用鹹蛋黃做一道金沙蝦,但!混合些南瓜蓉,睇落個樣是一樣,食下去個心安樂D,哈~ 亞Q精神



材料:
蝦12兩,鹹蛋黃2個,蒜3粒,生粉少許,牛油1茶匙
醃料:
紹酒2湯匙
做法:
1. 把蝦洗淨,剪去蝦鬚、開背、挑腸,洗淨後吸亁水分
2. 蝦加入醃料拌勻,然後灑上生粉拌勻,放入鍋以中火把蝦炸1分鐘,再調大火炸至表面金黃色,撈起隔乾油份
3. 鹹蛋放入水中煮至熟透,取出蛋黃,再放入鍋中用牛油及蒜蓉爆香,把蛋黃炒至起泡加入南瓜蓉及蝦回鍋拌勻即可上碟





2018年5月24日 星期四

涼拌熏蹄

用半制成品最簡單,不用搞得太覆雜切兩切拌一拌就食得


材料:熏蹄1分,雲耳浸好後一碗,青瓜2條,紅蘿蔔1條,紅辣椒1隻,洋蔥1/4個,芝麻1茶匙,芫茜1棵
調味料:
蒜茸1湯匙,辣椒油1湯匙,醬油1湯匙,醋1湯匙,麻油1湯匙
做法:
1. 把2湯匙雲耳放入水中浸至軟(約1個小時),用滾汆燙約2分鐘即可,取出隔乾水份備用
2. 青瓜拍鬆後切片;紅蘿蔔切粗絲;洋蔥切片;芫茜切段
3. 把所有材料放入大盤內,加入調味料拌勻後即可上碟



2018年5月22日 星期二

木耳炒肉片

朋友送來的韶關山貨手信貨要儘快清,因為經驗告訴我,當地比較冷乾燥,香港較潮濕山貨容易發霉,今天就用雲耳炒個肉吧!



材料:
豬肉半斤,黑木耳一把,紅蘿蔔半支,蔥1棵,蒜頭1粒
調味料:
醋1茶匙,醬油1茶匙,生粉水1大湯匙
醃料:
醬油2湯匙,糖半茶匙,鹽1/4茶匙,紹興酒1大湯匙,生粉1茶匙,油1茶匙
做法:
1.豬肉切片,加醬油、糖、鹽及紹興酒拌勻後再加入生粉,之後逐小加入水份直至不吸收為止,最後拌上菜油
2.木耳用水浸軟,剪去蒂洗淨
3.蔥切段;紅蘿蔔切片;蒜頭刴茸
4. 木耳用滾水汆燙約2分鐘,隔水盛起
4. 燒熱鍋,下油、蒜茸、蔥白爆香後,加入肉片炒至轉色後,再加入紅蘿蔔片、木耳回鑊、2湯匙水一起炒約2分鐘,加點醋、醬油拌勻,用生粉水埋薄芡即可






酥炸黃花魚