2015年9月29日 星期二

臘腸薯仔餅

薯仔好食又飽肚,加埋惹味的臘腸,咸香咸香好味道~ ~





材料:
薯仔3個,臘腸1孖,洋蔥1/4個,鹽半茶匙,麵粉4湯匙,生粉1湯匙,水約8湯匙


做法:
1. 薯仔洗淨去皮,切成細條狀後,沖水再瀝乾
2. 臘腸洗淨放碟上,加上薑絲、胡椒粉、米酒各少許,隔水蒸10分鐘,放涼切粒


3.  把所有材料混合,水要逐次加入,並不斷攪拌,直到所有食材黏結,無乾粉狀


4.熱鍋,下油,匹起一殼薯餅糊放入鍋,鋪平,以小火煎至兩面金黃色即可

2015年9月27日 星期日

金銀蒜蝦乾蒸絲瓜

 
摷雪櫃,見到有包蝦干,即刻清埋佢,用左我最喜歡嘅粉絲,加埋勝瓜,大大碟又好睇,唔錯架,重可以請客用添,係咪~




材料:
絲瓜兩條,粉絲一紮,蝦乾一把,蒜頭十粒,榨菜一茶匙,薑兩片,紹興酒一湯匙

煨料:
鹽半茶匙跟 胡椒粉及麻油各少許,水一杯

調味料:
鹽約半茶匙,糖約四分一茶匙
 
做法:
1. 絲瓜洗淨,刨去硬角,切成骨牌狀;蝦乾略浸泡,瀝幹水分;粉絲浸軟,瀝乾,剪段
2. 蒜頭剁茸,一半下鍋,半煎炸吃至金黃,將剩餘的生蒜蓉加入調味料拌勻。
3. 燒熱油鍋,爆香薑片,灒酒,下煨料,煮滾後放入粉絲和蝦乾,煮至汁液收乾,排放碟上
4. 絲瓜排放粉絲上,再放上炸好的蒜蓉、榨菜粒,猛火蒸煮十分鐘即成

2015年9月25日 星期五

花膠扖冬菇


做節煮婦最忙,但!有些餸就好像燴一燴就可以上枱,he~
它!因為事前準備好,放入冰箱,有需要從冰箱拿出使用即成



冬菇:
冬菇用水略浸軟,剪去蒂頭洗淨,再用水浸至軟,加薑片、糖及蔥煲煮10分鐘後,搾乾水(水留用),燒熱鍋,下油、薑片、蒜爆香,下冬菇略爆後,把冬菇水倒入煮至淋滑即
浸花膠:
煲滾水,下蔥、薑、花膠用大火滚20分鐘,待涼後將花膠連水放入雪櫃過夜即成



材料:
己發花膠300克,冬菇6隻,小棠菜4兩,薑、蔥、紹酒各少許

汁料:
雞湯250毫升,蠔油2茶匙,老抽、紹酒各1茶匙、麻油少許,生粉水少許

做法:
1. 燒熱鍋下油,灒紹酒,下雞湯,蠔油、老抽、麻油煮勻,將花膠,冬菇回鑊、燜5分鐘,埋生粉芡
2.小棠烚熟上碟圍邊,中間放上花膠和冬菇即成





2015年9月23日 星期三

蠔油豆腐

 
 
 
 
 
 

材料:
硬豆腐1磚,紅蘿蔔約3匙,荷蘭豆數條,新鮮粟米仔約8條,木耳2朵小,薑4
調味料:
蠔油2大湯匙,砂糖少許,鹽少許
 

 
做法:
1.  硬豆腐切片;木耳洗淨切條;紅蘿蔔切條
2.  紅蘿蔔,粟米放入滾水中汆燙約1分鐘,盛起瀝乾水
3.  燒熱油鍋,把豆腐炸約1分鐘(可以煎,只要小心散開)
4.  燒熱鍋,下油、薑片爆香,放豆腐,蠔油、水煮至滾
5.  再加入紅蘿蔔、粟米、荷豆、木耳條及其餘調味拌勻,用生粉水埋芡即可
 
 



 

2015年9月21日 星期一

木耳豬柳炒三絲




材料:
豬柳約半磅,新鮮粟米仔約100克,木耳小2朵,荷蘭豆數條,紅蘿蔔半條,蒜蓉2茶匙
醃料:糖半茶匙,鹽半茶匙,胡椒粉少許
調味料:
鹽少許
做法:
1.豬柳切條,加醃料醃10分鐘;木耳浸軟切絲;粟米仔及紅蘿蔔切條;荷蘭豆撒去筋
2.燒熱一鍋水,下鹽1茶匙,先烚粟米仔,盛起,再落木耳絲烚5分鐘至入味,盛起
3.燒熱鍋加豬柳及蒜蓉,炒熟,盛起,再落少許油將紅蘿蔔、荷蘭豆炒香,肉絲、粟米仔、木耳絲回鑊,加調味料炒透即可上碟
 




 

2015年9月19日 星期六

節瓜粟子冬菇湯




用粟子煲嘅湯很好飲,這個湯沒有用肉煲,改用花生覺得特別清甜,我沒用鹽調味,大少都連飲兩碗  he~ 不錯吧!




材料:
節瓜2隻,紅蘿蔔1隻,粟子半斤,花生1兩,冬菇5朵,薑2片

做法:
1. 冬菇浸軟,去蒂洗淨
2. 節瓜去皮,切段;紅蘿蔔去皮,切塊
3. 粟子用熱水煮一下,去衣
4. 把所有材料放入煲內,加水煮至大滾約15分鐘,轉中小火煲2個小時,加鹽調味即可

2015年9月18日 星期五

到九龍城聚會食路邊雞

很久沒有跟Blog仔相聚,因放工後才Join埋佢地,但!朋友仔係九龍城已吃咗壹日,個肚有點兒滿  哈~


我地揀咗喱間,燦記路邊雞,很平民化,食物質素跟價錢就幾抵食
 
黃金涼瓜,九轉大腸,路邊雞,鯪魚豆腐
唔系好大碟,味道唔錯,價錢實惠
 

食完飯!大家仲想傾落去,轉戰海記合桃坊甜品店


芒果腸粉,芝麻糊,沙沙合桃糊,芒果拿破崙,紫醉金迷
 
食埋甜品連我都飽了,大家懷著滿足的心情回家


2015年9月16日 星期三

馬蹄燴雙菇

 

 
煮餸想清清地,所以無加肉,加D欖菜又可以惹味D


 
 
材料:
馬蹄半磅,荷蘭豆半斤,草菇8粒,鮮冬菇8朵,甘筍片約50
調味料:
欖菜2茶匙,鹽少許
做法:
1.  馬蹄洗淨去皮;荷蘭豆撕去筋,冬菇切半,草菇切半
2.  燒熱水下薑片、米酒,把草菇汆燙去草青味
3.  燒熱鑊,下油、薑3片略爆後,下甘筍片、荷蘭豆爆炒,去草青味
4.   下馬蹄及欖菜略炒後下清水1碗,大火煮約3分鐘後加小小鹽,以生粉水埋芡,即可上碟

 


2015年9月14日 星期一

花彫蒸蟹

 
把花彫酒加入蛋一起蒸,很香~ ~
再加入蟹,味道很鮮
 

 
 
 
材料:
上湯約1碗,蛋3隻,蟹1隻花彫酒約3大湯匙
 
做法:
先用花彫酒2大湯匙把蟹浸一會,之後把蟹洗淨劏好,放入鍋蒸8分鐘取出,
把蛋拂好,在蟹上加入上湯及花彫酒1湯匙,再放入鍋蒸5分鐘即成
 
 


 
 
 
 

酥炸黃花魚