2022年8月30日 星期二

咖哩葉煮蝦

 

雪櫃有包蝦去殼的,不知怎算好的時候,只好亂做了 呵~
配上咖哩葉效果都不錯

材料:
蝦1磅,咸蛋2隻,咖哩葉3枝,淡奶半碗,蛋2隻,牛油約1湯匙,蒜茸1茶匙,辣椒圈1茶匙
醃料:
胡椒粉適量,鹽少許,米酒1茶匙
調味料:
鹽少許
做法:
1. 把所有材料洗淨,咸蛋取出蛋黃放入鍋內隔水蒸10分鐘,取出壓碎
2. 蝦加入醃料拌勻,最後下生粉1茶匙抓勻醃10分鐘
3. 蛋拂勻,倒入熱鍋中炒成蛋花,盛起備用
4. 原鍋下牛油、咸蛋黃炒至起泡,下蒜茸、辣椒圈及蝦炒至蝦轉色後,再下咖哩葉兜勻,最後加入淡奶,把蝦煮至熟透即可上碟



2022年8月28日 星期日

冬菇馬蹄煎肉餅

 

馬蹄清甜跟豬肉真的很夾,不單爽口又解膩


材料:
免治豬肉400克,冬菇2朵,馬蹄半斤
醃料:
醬油1大湯匙,糖半茶匙,鹽半茶匙,生粉1茶匙
做法:
1. 冬菇洗淨用水泡至軟,切成粒,備用
2. 馬蹄去皮、拍扁、剁碎
3. 把豬肉加入醃料抓勻後跟冬菇、馬蹄放入大盤內拌勻搓成餅球狀
4. 燒熱鍋下油及肉球,壓成餅狀,煎至兩邊金黃色熟透即可上碟







2022年8月27日 星期六

椰菜炒粉絲

 


這個炒粉絲是我從雪櫃找出來的材料拼成的,既可以打斧頭又好味又可以減脂相當不錯的一個菜
材料:
粉絲1大把,椰菜半個,蛋2粒,蒜頭2粒,蔥1棵
調味料:
適量鹽,胡椒粉少許,醬油1湯匙,老抽1茶匙
做法:
1. 粉絲放入水中泡至軟後放入滾水鍋內煮一分鐘取出,備用
2. 椰菜切絲;蒜頭刴茸;蔥切段
3. 燒熱鍋下油及蛋,見開始凝固炒散盛起備用
4. 原鍋下蒜茸、蔥白爆香,加入椰菜絲大火炒至軟身,再加入調味料炒勻後,粉絲回鍋、蛋及蔥回鑊兜勻即可上碟



2022年8月25日 星期四

泰式燒雞

 

用氣炸鍋做燒雞真係好簡單,又快又方便,快手調個泰式醬開胃又惹味

材料:
雞1隻約2磅,香茅3根,檸檬葉數片,青檸3粒,南薑1小段,芫茜2棵,蔥1棵,辣椒2隻
醃料:
醬油1湯匙,蠔油1湯匙,黑胡椒少許,五香粉少許
沾醬:
椰糖1湯匙,魚露1湯匙
做法:
1. 把所有材料洗淨,香茅取肚部份切碎;檸檬葉切成絲;芫茜切小段;辣椒切圈;青檸榨汁;椰糖坐熱水溶,把全部材料拌勻即成沾料
2. 把醃料抺在雞身及內腔,把留起的香茅頭和尾,芫茜留頭及根部;南薑切片,檸檬葉塞在雞肚內,醃約2個小時
3. 氣炸鍋220度火加熱5分鐘,放入雞焗10分鐘反轉再焗10分鐘即可取出斬件上桌







2022年8月24日 星期三

咖哩葉煎雞蛋豆腐

玉子豆腐好味加點醬油及咖哩葉變成異國風味~


材料:
玉子豆腐4條,咖哩葉3條,蒜頭2粒,薑1片
調味料:
醬油1湯匙,蠔油1湯匙,料酒1茶匙,水2湯匙
做法:
1. 蒜頭、薑刴碎
2. 鍋燒熱下油、雞蛋豆腐煎至兩面香推一邊,下蒜茸、薑茸爆香,加入咖哩葉炒勻加入調味料兜勻即可上碟用


 


2022年8月22日 星期一

蕃茄薯仔肉碎湯

 

蕃茄薯仔湯是一個很經典的湯,無論配牛配雞都可以,甚至先用魚淆個湯底,再來煮肉碎湯味道是一流的,想慢慢煲可以,也可以好像今餐一樣,每種材料切成細碎的半個小時煲上一鍋湯節省時間

材料:
豬肉10兩,蕃茄1斤,薯仔1斤半,薑2片
調味料:
鹽適量
做法:
1. 把所有材料洗淨,薯仔去皮切細;蕃茄去蒂切細
2.豬肉刴細(不用刴成茸)
3. 燒熱鍋,下油、薑片、薯仔粒炒至焦香,再下蕃茄粒炒至蕃茄出色後,加入水1大湯碗煮至水滾後5分鐘,下豬肉碎煮至熟透湯融合後加入鹽調味即可上桌



 



2022年8月20日 星期六

青椒炒肉絲麵

一個人煮食,炒粉、麵、飯會方便點,這隻幼椒有個特點是不辣的所以可以大量放 呵~

材料:
油麵半斤,豬肉片4兩,青辣椒2兩,指天椒2隻,薑2片,蒜頭2粒
調味料:
老抽1茶匙,生抽2湯匙,鹽半茶匙,雞粉半茶匙
做法:
1.  青椒切成絲,豬肉切絲

2. 麵下滾水鍋內汆燙後過涼水

3. 燒熱鍋、下油、肉絲、蔥、薑、蒜爆香加入老抽,最後下青椒絲及雞粉調味,最後加入麵兜勻即可



蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味