咖哩葉煮蝦

 

雪櫃有包蝦去殼的，不知怎算好的時候，只好亂做了 呵~

配上咖哩葉效果都不錯

材料：

蝦1磅，咸蛋2隻，咖哩葉3枝，淡奶半碗，蛋2隻，牛油約1湯匙，蒜茸1茶匙，辣椒圈1茶匙

醃料：

胡椒粉適量，鹽少許，米酒1茶匙

調味料：

鹽少許

做法：

1. 把所有材料洗淨，咸蛋取出蛋黃放入鍋內隔水蒸10分鐘，取出壓碎

2. 蝦加入醃料拌勻，最後下生粉1茶匙抓勻醃10分鐘

3. 蛋拂勻，倒入熱鍋中炒成蛋花，盛起備用

4. 原鍋下牛油、咸蛋黃炒至起泡，下蒜茸、辣椒圈及蝦炒至蝦轉色後，再下咖哩葉兜勻，最後加入淡奶，把蝦煮至熟透即可上碟

冬菇馬蹄煎肉餅

 

馬蹄清甜跟豬肉真的很夾，不單爽口又解膩

材料：

免治豬肉400克，冬菇2朵，馬蹄半斤

醃料：

醬油1大湯匙，糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉1茶匙

做法：

1. 冬菇洗淨用水泡至軟，切成粒，備用

2. 馬蹄去皮、拍扁、剁碎

3. 把豬肉加入醃料抓勻後跟冬菇、馬蹄放入大盤內拌勻搓成餅球狀

4. 燒熱鍋下油及肉球，壓成餅狀，煎至兩邊金黃色熟透即可上碟

椰菜炒粉絲

 

這個炒粉絲是我從雪櫃找出來的材料拼成的，既可以打斧頭又好味又可以減脂相當不錯的一個菜

材料：

粉絲1大把，椰菜半個，蛋2粒，蒜頭2粒，蔥1棵

調味料：

適量鹽，胡椒粉少許，醬油1湯匙，老抽1茶匙

做法：

1. 粉絲放入水中泡至軟後放入滾水鍋內煮一分鐘取出，備用

2. 椰菜切絲；蒜頭刴茸；蔥切段

3. 燒熱鍋下油及蛋，見開始凝固炒散盛起備用

4. 原鍋下蒜茸、蔥白爆香，加入椰菜絲大火炒至軟身，再加入調味料炒勻後，粉絲回鍋、蛋及蔥回鑊兜勻即可上碟

泰式燒雞

 

用氣炸鍋做燒雞真係好簡單，又快又方便，快手調個泰式醬開胃又惹味

材料：

雞1隻約2磅，香茅3根，檸檬葉數片，青檸3粒，南薑1小段，芫茜2棵，蔥1棵，辣椒2隻

醃料：

醬油1湯匙，蠔油1湯匙，黑胡椒少許，五香粉少許

沾醬：

椰糖1湯匙，魚露1湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，香茅取肚部份切碎；檸檬葉切成絲；芫茜切小段；辣椒切圈；青檸榨汁；椰糖坐熱水溶，把全部材料拌勻即成沾料

2. 把醃料抺在雞身及內腔，把留起的香茅頭和尾，芫茜留頭及根部；南薑切片，檸檬葉塞在雞肚內，醃約2個小時

3. 氣炸鍋220度火加熱5分鐘，放入雞焗10分鐘反轉再焗10分鐘即可取出斬件上桌

咖哩葉煎雞蛋豆腐

玉子豆腐好味加點醬油及咖哩葉變成異國風味~

材料：

玉子豆腐4條，咖哩葉3條，蒜頭2粒，薑1片

調味料：

醬油1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1茶匙，水2湯匙

做法：

1. 蒜頭、薑刴碎

2. 鍋燒熱下油、雞蛋豆腐煎至兩面香推一邊，下蒜茸、薑茸爆香，加入咖哩葉炒勻加入調味料兜勻即可上碟用

 

蕃茄薯仔肉碎湯

 

蕃茄薯仔湯是一個很經典的湯，無論配牛配雞都可以，甚至先用魚淆個湯底，再來煮肉碎湯味道是一流的，想慢慢煲可以，也可以好像今餐一樣，每種材料切成細碎的半個小時煲上一鍋湯節省時間

材料：

豬肉10兩，蕃茄1斤，薯仔1斤半，薑2片

調味料：

鹽適量

做法：

1. 把所有材料洗淨，薯仔去皮切細；蕃茄去蒂切細

2.豬肉刴細(不用刴成茸)

3. 燒熱鍋，下油、薑片、薯仔粒炒至焦香，再下蕃茄粒炒至蕃茄出色後，加入水1大湯碗煮至水滾後5分鐘，下豬肉碎煮至熟透湯融合後加入鹽調味即可上桌

 

青椒炒肉絲麵

一個人煮食，炒粉、麵、飯會方便點，這隻幼椒有個特點是不辣的所以可以大量放 呵~

材料：

油麵半斤，豬肉片4兩，青辣椒2兩，指天椒2隻，薑2片，蒜頭2粒

調味料：

老抽1茶匙，生抽2湯匙，鹽半茶匙，雞粉半茶匙

做法：

1.  青椒切成絲，豬肉切絲

2. 麵下滾水鍋內汆燙後過涼水

3. 燒熱鍋、下油、肉絲、蔥、薑、蒜爆香加入老抽，最後下青椒絲及雞粉調味，最後加入麵兜勻即可