咖哩葉煮魚

 

用咖哩葉煮的菜，很有咖哩的味道，改用脆肉鯇是想今餐魚肉口感爽脆

材料：

脆肉鯇魚條1條，咖哩葉適量，指天椒2隻，咸蛋2隻，淡奶1碗，淡牛油2湯匙

醃料：

鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，米酒1茶匙，胡椒粉少許

調味料：

鹽適量

做法：

1. 把所有料洗淨，咸蛋放入鍋內隔水蒸15分鐘，取出蛋黃壓碎

2. 咖哩葉拆葉；辣指切圈

3. 魚肉切片，加入醃料抓勻醃約10分鐘，沾滿生粉，放入油鍋內炸至定型取出，待油温拉升回鍋搶酥即可取出

4. 熱鍋下牛油、咸蛋黃碎煮至起泡，加入咖哩葉拌勻，再加入辣椒圈、鹽、淡奶煮至滾起魚肉回鍋兜勻即可上碟