2021年4月29日 星期四

蒜香排骨

 

清淡左一段時間,抽完血,特意做個蒜香排骨慶祝一下


材料:
排骨10兩,蒜頭一個,蕃薯粉4湯匙,紅辣椒2隻,蔥1棵
醃料:
糖半茶匙,鹽半茶匙,蒜粉半茶匙,生抽1茶匙
調味料:
胡椒粉約半茶匙,鹽半茶匙
做法:
排骨洗淨抺乾水,醃粉拌勻醃約2小時,下蕃薯粉拌勻後靜置一會,待蕃薯粉濕透可黏在排骨上約10分鐘
蒜頭拍扁、去皮、刴碎;蔥切成蔥花
燒熱鍋下稍多油及排骨用中火煎至四面金黃帶點焦即盛起,倒去油
原鍋下蒜頭小火炒至轉色,下紅辣椒及蔥花拌勻,排骨回鍋,灑下調味料兜勻即可下碟













2021年4月27日 星期二

雞胸肉爆炒香菇




 材料:

雞胸肉1塊,鮮香菇6朵,青椒2隻,蒜片1湯匙

醃料:

醬油1湯匙,料理酒1湯匙,鹽、黑胡椒粉各少許

調味料:

醬油1茶匙,料酒1湯匙,鹽1/4茶匙,黑胡椒粉適量,生粉水1湯匙

做法:

1. 雞胸肉切片,香菇切片,青椒切段備用,

2. 雞胸肉下醃料抓勻,最後放入生粉水1湯匙拌勻醃20分鐘

3. 熱鍋下油、蒜片,放入雞胸肉煎至兩面轉色有點焦焦,再下香菇炒軟,最後下青椒段,加入蠔油1湯匙兜勻即可上碟















2021年4月25日 星期日

素咕嚕肉


平常把蓮藕拿來煲湯多,今次不想咁清淡,做個濃味的美食
咕嚕肉,効果不錯的大家可以試下


材料:

蓮藕1節,菠蘿半個,麵粉1勺

調味料:

鹽半茶匙,胡椒粉少許

芡汁:

蕃茄醬2湯匙,糖2湯匙,白醋1湯匙,水1大湯匙,生粉半茶匙

做法:

1. 菠蘿切細件

2. 蓮藕洗淨去皮,切片再切成條,其餘刨成絲,把藕汁擠出(否則太濕),加入調味料拌勻,加入麵粉拌勻,然後分成等份包裹著蓮藕條子

3. 放入油鍋中炸至金黃色即可隔油取出

4. 原鍋下芡汁煮勻,蓮藕回鍋炒勻,加入菠蘿拌勻即可上碟












2021年4月24日 星期六

木瓜銀耳糖水



疫情關係同事去左做農夫,最近收成左木瓜同紅菜頭,個木瓜睇落有點弱,不過都是有基種的關係吧!
材料:

木瓜1個,南北杏2大湯匙,雪耳數朵,紅棗數粒,枹杞1湯匙

調味料:

冰糖適量

做法:

1. 雪耳用水泡發後,去掉硬蒂、撕成小朵,清洗乾淨

2. 木瓜去皮、去籽、切成小塊

3. 燒熱1鍋水,下雪耳、南北杏、紅棗用中小火煮約45分鐘,再下木瓜及枹杞再煮約15分鐘,加入冰糖調味即可




2021年4月22日 星期四

義大利茴香煎三文魚

平常三文魚都是簡單煎一煎灑鹽就上桌,今天只有一個人就做個有魚有菜的食,這樣豐富些


材料:
三文魚一片,蒜茸3湯匙,紅辣椒圈1茶匙,新鮮茴香3根,蔥1根,奇異果1個,蕃茄1個,蘋果1個,無鹽奶油20克,鷹嘴豆罐頭100克
做法:

1. 新鮮茴香切碎

2. 三文魚片切半去骨,放入茴香碎內,下橄欖油1大湯匙,鹽少許,黑胡椒粉少許抓醃

3. 起鍋下橄欖油,放入三文魚片煎至金黃色取出

4. 鷹嘴豆醬:

小鍋內下無鹽牛油20克,蒜茸1湯匙,紅辣椒碎、鷹嘴豆炒香,接著加入水100克煮滾,放入黑胡椒粉、鹽各少許煮勻後熄盛起

5. 檸檬茴香汁:

小鍋內放入無鹽牛油約20克鹽,蒜茸1湯匙炒至香,加入檸檬汁、黑胡椒粉、鹽各少許,茴香碎1茶匙拌煮後熄火

6. 莎莎醬:

紅蘋丁、青瓜丁、蕃茄丁、蒜茸1湯匙、蔥花、黑胡椒粉、鹽少許拌勻


7. 鷹嘴豆鋪在碟上,加上煎熟三文魚件,莎莎醬拌碟,最後淋上檸檬茴香汁,用少許新鮮茴香裝飾即可

 

2021年4月20日 星期二

百合紅棗粥



煲左個百合紅棗粥有清心安神、清熱除煩功效,啱我這些陰虛火旺體質的人,它對於失眠、心悸、心煩、潮熱、盜汗者啱飲
我這裏街市有很多為工人姐姐開的印尼店鋪,在那裏買了幾件點心,炸豆腐、粉絲春捲、炸蔬菜、糯米捲、紫米捲回來拌粥食
材料:

百合20克,雞心棗20粒,綠豆50克,小米50克

調味料:

糖、或鹽少許

做法:

1. 去核雞心棗切開;百合、綠豆、小米用水浸泡約半小時

2. 把所有材料放入電飯煲內(這樣不用顧火順便去買點心)加入適量水煮滾後30分鐘,按熄制待1個小時即可調味飲用









陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...