煎蠔餅

在街見到煎蠔餅都好喜歡食，不過洗得不夠乾淨有蠔穀碎，所以自己制作，本想用蕃薯粉  但！ 賣蠔店推薦煎蠔粉，我也嚐一下效果，最後覺得不夠脆身

 材料：

珍珠蠔1斤，煎蠔粉200克，雞蛋3個，蔥1棵，芫茜1棵

調味料：

鹽1/8茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 用生粉加入中蠔輕手拌勻，用水沖洗(覺得不夠乾淨可重覆多次)，隔乾水份

2. 蔥切成蔥花；芫茜切小段

3. 在蠔中下調味料、蔥花、雞蛋、半份煎蠔粉拌勻，蠔會出水見粉漿不夠杰再次加入煎蠔粉及雞蛋拌勻

4. 燒熱鍋，下油及粉漿攤平，煎至凝固翻轉，把兩面煎至金黃即可上碟拌上芫茜，用魚露拌食