福鼎肉丸

福州肉丸明明是扁為甚叫肉丸？

這個我不知道

不過在大陸食過，味道不錯 但！很久沒去，想食只有自己做

材料：

豬後腿肉1斤，蕃薯粉200克，芫茜2棵，薑2片，紅辣椒2隻

醃料：

鹽1湯匙，糖1湯匙，小蘇打1茶匙

調味料：

鹽1茶匙，胡椒粉少許，烏醋少許

做法：

1. 先把肉筋挑除、切細，放入攪拌機內稍為攪碎，加入醃料用手掌根柔搓約10分鐘，搓至粘手及有絲的感覺時，加人蕃薯粉再次搓勻至沒有淀粉痕跡即可

2. 燒熱一鍋滾水熄火，把肉泥刮平，逐小把肉泥刮入滾水中，刮完開大火燒約5分鐘即可

3. 芫茜、紅辣椒切細；薑切成絲放入碗中，加入調味料及滾肉湯水拌勻，把肉鋪在碗內即完成