2020年8月30日 星期日

海帶結扣肉





材料:
海帶結適量,五花肉12兩,蔥2棵,薑數片
調味料:
鹽半茶匙,生抽2大湯匙,老抽1茶匙
做法:
1. 海帶扣用水浸泡約1個小時即可
2. 五花肉切片
 3. 燒熱鍋下油、薑片及蔥白爆香後再下五花肉片炒至焦黃後,加入水2碗及調味料燜煮至軟後,下海帶結翻炒一下再燜煮約10分鐘即可






2020年8月28日 星期五

夜香花絲瓜滾魚湯


 沒有甚麼胃口,就滾個魚湯加點菜這樣配個飯剛好

 材料:

梭囉魚1斤,夜香花四兩,絲瓜1條,薑數片

調味料:

鹽少許

做法:

1. 把所有材料洗淨隔乾水,絲瓜去籽切片

2. 燒熱鍋下油、薑片爆香後下梭囉魚 煎至轉色下大滾水已經見奶白色,大火煮10分鐘已經非常出味,轉中小火續煑20分鐘後倒出隔去渣

3. 把魚湯回鍋下絲瓜片滾個3分鐘再下夜香花及鹽即可上桌



2020年8月26日 星期三

咖哩雞肉酥


今日做左個咖哩雞肉酥,因為係用現成酥皮,所以成件事變得好簡單

材料:
雞扖2件,洋蔥1個,蛋1隻,麵包糠約半碗,現成酥皮2片,黑芝麻少許
調味料:
咖哩粉1包,鹽1茶匙,米酒1湯匙
做法:
1. 洋蔥切碎,雞肉去皮切成小丁(也可再略刴碎些)
2. 燒熱鍋,下油、洋蔥炒至香後放入雞肉翻炒至轉色,灑下咖哩粉炒勻,再下米酒、鹽把雞肉炒至全熟,這時見鍋內有很多水份,把麵包糠逐小加入吸收湯汁至固體即可盛起放涼備用
3. 酥皮分成4等分,匹小量雞肉置於酥皮上,把蛋拂勻用掃擦上酥皮邊上對摺成三角形
4. 在三角形酥皮上刷上蛋液,灑上黑芝麻後放入焗爐180度火焗20分鐘即可



2020年8月24日 星期一

腐乳魚片及雙色椰菜花





材料:
魚腩肉12兩,腐魚4磚,薑3片,蔥2棵
調味料:
糖半茶匙,鹽1/8茶匙,米酒茶匙
做法:
1. 薑片切成絲;蔥切成段
2. 魚腩洗淨、抺乾、切成片,加入調味料拌勻醃15分鐘,加入薑絲、蔥段兜勻,鋪在烘焙紙上,捲起後放入氣炸鍋內,用160度火焗20分鐘即可

 材料:
西蘭花1個(細),椰菜花1個(細),薑2片,蒜頭2粒
調味料:
牛油2片約10克,鹽1/4茶匙,白酒1茶匙,橄欖油1大湯匙
做法:
1. 薑片刴細碎;蒜頭拍扁、去衣、刴碎
2. 西蘭花、椰菜花洗淨切細放在烘焙紙上灑上調味料、薑茸、蒜茸、鋪上牛油包捲起來
3. 把捲起的食材放入氣炸鍋內,170度火焗10分鐘即可


2020年8月22日 星期六

牛油果雞肉墨西哥捲


吃墨西哥捲餅餡料可以自行配搭,今次用牛油果感覺好像健康些!

材料:
墨西哥餅皮2塊,雞胸肉數條,生油果1個,蕃茄半個,洋蔥1/4個,芝士少許,酸乳酪少許
醃料:
鹽少許,黑胡椒粉少許
調味料:
黑胡椒粉少許,墨西哥甜辣椒醬約1湯匙,鹽少許,青檬汁1湯匙
做法:
1. 雞胸肉用醃料拌勻,醃約15分鐘,下鍋煎至兩面金黃熟透取出切細
2. 牛油半必取出核,用匙把果肉取出切片再切成粒
3. 蕃茄、洋蔥切成細碎放入碗內,拌入調味料拌勻備用
4. 把墨西哥餅放在鍋內用小火烘暖到軟身,在餅皮上鋪上雞肉條、牛油果醬、芝士、乳酪,把餅皮捲起,兩邊向內捲實(烘太久餅皮會變脆一捲便折斷,所以以上過程是很快捲好,覆轉待芝士溶化糊口)即成












陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...