2020年8月15日 星期六

皮蛋莧菜湯



莧菜可以清熱解毒,多數配以上湯再加入皮蛋煮出來的湯非常鮮美,今天多加些廋肉,簡簡單單有肉有菜有湯有足夠營養


材料:
莧菜1斤,豬肉4兩,皮蛋3隻,咸蛋2隻,蒜頭半個,薑數片
醃料:
 鹽1/4茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許,米酒1湯匙,生粉1茶匙
做法:
1. 豬肉切片,順序加入醃料抓勻後,加入水分約3湯匙拌勻醃15分鐘
2. 皮蛋去殼,用刀切成瓣;咸蛋去殼
3. 莧淨洗淨,用手把老菜梗(近根部)度去,再把梗和葉分開
4. 蒜頭去衣,放入冷鍋冷油中用小火慢慢煎至焦黃,轉大火下豬肉炒至轉色後,再下薑片、菜梗先炒香後,加入菜葉兜勻,加水1大湯兜煮至沸,放皮蛋及咸蛋煮至莧菜軟熟,再放咸蛋白調味即可


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