皮蛋莧菜湯

莧菜可以清熱解毒，多數配以上湯再加入皮蛋煮出來的湯非常鮮美，今天多加些廋肉，簡簡單單有肉有菜有湯有足夠營養

材料：

莧菜1斤，豬肉4兩，皮蛋3隻，咸蛋2隻，蒜頭半個，薑數片

醃料：

 鹽1/4茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，米酒1湯匙，生粉1茶匙

做法：

1. 豬肉切片，順序加入醃料抓勻後，加入水分約3湯匙拌勻醃15分鐘

2. 皮蛋去殼，用刀切成瓣；咸蛋去殼

3. 莧淨洗淨，用手把老菜梗(近根部)度去，再把梗和葉分開

4. 蒜頭去衣，放入冷鍋冷油中用小火慢慢煎至焦黃，轉大火下豬肉炒至轉色後，再下薑片、菜梗先炒香後，加入菜葉兜勻，加水1大湯兜煮至沸，放皮蛋及咸蛋煮至莧菜軟熟，再放咸蛋白調味即可