墨西哥牛肉餡餅

材料：

墨西哥餅2片，牛肉2兩，薯仔1/4個，蕃茄半個

調味料：

鹽少許

莎莎醬：

蕃茄半個，洋蔥半個，墨西哥辣椒醬2湯匙，橄欖油1茶匙，鹽1/8茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，青檸汁2湯匙

做法：

1. 蕃茄切碎；洋蔥切碎；青檸檬榨汁

2. 把莎莎醬材料全部混合，在墨西哥餅上鋪上2湯匙莎莎醬

3. 燒熱鍋，下油、洋蔥炒至香再下牛肉炒至轉色，加少許鹽，調味，鋪在莎莎醬上

4. 把薯仔放入水中煮至熟透，去皮切粒放在牛肉醬上摺上即完成

墨西哥餅材料：

麵粉200克，鹽4克，酵母3克，橄欖油9毫升，清水150毫升

做法：

1. 把麵粉、鹽、酵母、橄欖油放入一個盤內拌勻，加入清水拌成綿絮攪拌成團，蓋上保鮮紙後醒面10分鐘(注意不能醒過龍)

2. 取出麵團略搓一下分成等份、搓圓再蓋上保鮮膜醒面10分鐘

3. 在案 板上撒上面粉，把麵糰擀薄放入平底鑊內，轉動餅皮(用手可感受清楚受熱情況)待均勻受熱，用小火每面煎約1分鐘，見到起泡泡可以轉中火並轉動餅皮，這時餅皮會澎漲起來

後記：煎好的餅用布蓋起來保持鬆軟，室温可以保存3天