2012年2月29日 星期三

魷魚三絲



材料:
發泡魷魚1尾(切絲)、豆乾5片、豬肉絲半碗、蒜頭5顆、辣椒2根、青蒜2根、生粉水1小碗

醃料:
醬油、米酒、雞粉各少許

做法:
1.取一碗,放入豬肉絲、醬油、米酒、生粉水粉抓醃入味,備用。
2.起鍋熱油,放入豬肉絲過油,撈起備用。
3.起鍋熱油,爆香大蒜、辣椒、蔥白,再下魷魚、豆乾炒香,接著放入魷魚煸香,最後加入醬油、鮮雞晶調味拌勻。
4.起鍋前放入蔥綠翻拌均勻即可。

2012年2月28日 星期二

四海遊龍

"四海游龍" 係台灣過黎,係大陸有過佰分店,
香港都有十一間分店,今次幫襯上環分店,
朋友介紹食這個餐,並聲明早四日前預訂
價錢$16xx,係台式餐廳食粵菜,重要預訂,另我萬分期待。



 


蒜茸蒸大蝦—隻隻都成7吋長夠晒大隻,
用上大量蒜茸,夠晒惹味





橙汁九孔鮑—最好地方係個橙汁好淡蓋唔到九孔鮑個味。

 


翡翠芝麻斑球—無咁大條唔可以起肉炒球,
尼個啖啖肉,食起上黎夠晒方便。


 


鹽酥雞拼柯仔卷—這個要一讚,做得非常好,夠酥脆入味。


 


薑蔥蒸雞—好滑好有雞味





鮑汁豆苗海螺片—賣相一般啦,味道都ok。


重有個南瓜海鮮羹做得非常滑夠晒鮮味,和另一拼盤都無影相。


我地共有八人除開二佰幾一個人都唔算貴,服務態度很好,不彷一試的。

2012年2月26日 星期日

蕃茄薯仔排骨湯

而家天氣又凍又熱,煲返個蕃茄湯開胃又暖身子吧。





慢慢細火慢煮,不單薯仔溶晒,連排骨都鬆鬆軟軟,
這個天氣,飲下這個,身體即時暖起來了。


2012年2月25日 星期六

薑汁蕃薯



 

所需材料:
紫色蕃薯1斤、薑汁1湯匙、白芝麻1茶匙。
調味料:
醬油1茶匙、味醂2湯匙
做法:
1.白芝麻炒香;將蕃薯帶皮,切滾刀塊狀備用。
2.取油鍋,以中高温炸蕃薯塊,至蕃薯表面澎起後,將蕃薯塊連同油倒出瀝乾備用。
3.同上鍋,下開水、調味料、炸熟蕃薯塊、及薑汁,用中小火慢炒收汁,等蕃薯表層呈現光澤狀就可以起鍋。
4.起鍋後灑上白芝麻提香即可。

2012年2月24日 星期五

泰式香肋骨

 
 
材料:豬肋骨1斤,蜜糖1 1/2湯匙。
醃料:香芧,洋蔥半個,芹菜,紅椒2隻,蒜頭4粒,糖、生抽各1/2湯匙,老抽3/4湯匙,酒1茶匙,鹽、油、粟粉各少許,蝦醬3/4茶匙。
做法:
1:將香茅、洋蔥、芹菜、紅椒洗淨,切碎;蒜頭去衣切茸。豬肋骨洗淨,抺乾水,加醃料,醃約45分鐘。
2:燒熱鑊,加少許油,將豬肋骨(醃料碗中待用)煎至金黃有香味。豬肋骨約九成熟,加入醃料蓋上鑊蓋,以慢火約5分鐘,再加入蜜糖煮滾可上碟,可以用生菜包住伴汁料同食。



2012年2月23日 星期四

杏仁雪梨蜜棗茶

先講吓個病況,過年時見大少一開始病得好重,都懷疑佢係豬流感,但只係睇醫生無送佢入院,因為係非常時期入醫院,醫院最多病菌,到時唔重病都變重病,尼個係我以前係院舍做時得出嘅結論。
 
最初有把佢隔離,之後鬆懈,直覺話我知我感染左佢d菌時,即刻封候,個頭痛到爆,因為凍氣管收縮就咳,之後每咳一吓個肺就痛一吓好似要甩左出來咁,個人又wing wing 地,身體個免疫系統暫時失調,大腦指揮要不停咁瞓,等身體可以快D復完,但又會咳醒。
 
為左唔想西醫開必理痛(佢好傷肝,要用5年時間先排出體外),所以睇中醫,但佢又慢,想吓咁唔係辦法,我要加料,所以煲左這個茶,飲完加埋中藥喉痛、咳情況,改善左好多。
相比大少嘅17日我用左3日就穩定左,大少到而家都唔係好掂,咁尼點我幫佢唔到,因為平日我叫佢倆隻野飲D潤肺湯水都唔理我,好多時我一個人包晒底,可能湯水足,所以復完快。
 
今次我煲尼個茶係清熱除痰、潤燥止咳架。

南杏一兩,北杏仁四錢、雪梨2個,蜜棗4粒,生薑3片,水8碗。

雪梨洗淨去芯切塊,再將所有材料放入煲內用慢火煲1小時即成。

2012年2月22日 星期三

鰻魚滑蛋蓋飯


而家係出面食鰻魚飯越來越貴,街食好唔抵,
只好買條現成嘅返屋企整,咁可以大大滿足自己。




所需材料:
洋蔥絲20g、薑絲5g、蒲燒鰻1尾、上湯100cc、雞蛋2顆
調味料:
黑糖1湯匙、醬油1湯匙、米酒1湯匙
做法:
1.燒熱鍋,加入洋蔥炒至軟,再加入鮮香菇絲、薑絲。
2.蒲燒鰻切對半放入,再加入拌勻的上湯和調味料。
3.待略收乾汁,將一半蛋汁淋入,蓋鍋蓋燜2分鐘,再加入一半蛋汁。
4.起鍋,將3淋到白飯上,即可。

 


2012年2月20日 星期一

糯米釀鳳翼



雞翼沿住骨剪開並反轉

 




將骨剪去




把4棵蔥及6湯匙薑片在1/2杯水中搓至出汁,加豉油4湯匙,
鹽1茶匙,糖1茶匙,老抽1/4茶匙,胡椒粉拌勻,
加入己去骨雞翼醃2小時。



雞翼盛起隔乾水。




糯米浸水兩小時,隔乾水放蒸鍋蒸30分鍾。
臘腸、冬菇、蝦米切粒,和入糯米中。

 


將糯米釀入雞翼中,用牙簽固定,吃乾表面,放入中温油中炸至金黃色,
盛起,再調高油温,將雞翼炸至全熟。

2012年2月18日 星期六

泡芙

好耐無整甜品,新年時巡左好多blog 又睇左好多書都同甜品有關,
有d手痕痕,整左幾樣野,he he 太耐無整,整得麻麻地,
有d重要整幾次先叫做見得吓人,希望唔好嚇親大家。


 


泡芙材料:
低筋麵粉 120g、牛油   90g、鮮奶   140g、全蛋   5個、砂糖   10g。

做法:
1.將鮮奶加入牛油與砂糖放入鍋中煮沸,接著將低筋麵粉過篩後倒入混合均勻

2.鍋子繼續加熱,邊用木杓不停的攪拌使鍋內的油水與麵粉拌勻,一直加熱到麵糊能與鍋底分離的程度,即可熄火拿開鍋子

3.將全蛋分多次加入煮好的麵糊中用攪拌機攪拌,一直拌至提起麵糊時能以光滑的三角形狀滑下的狀態即可

4.將拌好的麵糊放入擠花袋中,擠約5元硬幣大小的圓球至烤盤上(或擠成長條狀也是可以喔),每個圓球間要間隔距離,接著放入焗爐中以200/200的溫度烤25分鐘(記得焗的過程中不可打開門,否則溫度一下降泡芙皮就不容易發了!!!)

5.將烤好的泡芙放涼備用




內餡用:
速溶吉士粉  150g、鮮奶   500g
做法:
1.將速溶吉士粉加入鮮奶攪拌均勻(會越拌越稠)就成為奶油內餡啦
2.將拌好了內餡放入擠花袋中,分別擠入放涼的泡芙中即成。

變化
可以在完成的泡芙表面再淋上融化的朱古力,等放涼朱古力凝固後就是朱古力脆皮泡芙囉~~





好容易就填滿個泡芙啦,he he ~ ~


來影個靚仔相先



但好像欠點東西?完來忘了灑上糖霜裝飾~ ~



做這個東西真磨人,做幾次有經驗
,哈....似模似樣,
呀!提提大家要快d食,唔係會冧架。

2012年2月17日 星期五

辣炒螺肉

 

 
材料:
雪螺肉400g(洗淨)、乾辣椒半杯、花椒粒2湯匙、薑末1湯匙、蒜茸1湯匙、蔥花2支。
調味料:
雞粉1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、米酒2湯匙、辣油1湯匙、生粉水1小碗。
做法:
1.
起水鍋,將雪螺肉入鍋汆燙30秒,即撈出瀝乾。
2.
起鍋熱油,爆香薑茸、蒜茸、乾辣椒,拌炒至香變褐色後,再加入花椒粒翻炒至香味溢出。
3.
同上鍋,放入汆燙過的雪螺肉拌炒,關火後加入2茶匙雞粉、1茶匙糖、2湯匙醬油、2湯匙米酒和少許的水,再重新開火,翻炒至入味。
4.
最後以1湯匙生粉水分幾次勾芡,淋上辣油拌勻,灑上蔥花即可盛盤。

2012年2月15日 星期三

情人節

情人節心思思,做左個簡易餐一家三口食。v( ̄︶ ̄)y



先黎個罐頭忌廉粟米湯加埋蒜茸飽。<( ̄︶ ̄)>


跟住黎個巴馬火腿伴天桃,相中只有三片,
因為其他一早落晒大小姐個肚。(˙_˙)/




再黎個煙三文魚青蘋果柚子沙律開開胃先。(=^_^=)




跟住係主菜啦 啦~ ~ 係雞扖~♪(**)


主食係  香蒜扁意粉(_;)


甜品部份係由大少姐主理嘅馬卡龍,但!只有一個可以出鏡,
重要係焗到黃左,因為其他都焗爆左個面。(^o^)~~(^0^)~~(^○^)~~




食緊晚餐時同大少講,點解無情人節禮物,啍!><大少竟然講:一定要有嘅咩。



食完飯睇埋電視成9點幾 ,大少落街買馬報,
返黎竟然帶左枝玖瑰返黎。_

問佢點解會買,佢話驚半夜比人踢落床喎。 (**)v

2012年2月14日 星期二

我的火鍋—羊肉煲

已經立左春,但!天氣時凍時熱,過幾日又凍過,繼續打邊爐,
今次係羊腩煲打邊爐,he he !
我用左紐西蘭羊仔腩,如果黑草羊一定蘇C我。



 
食尼個係大少好喜歡羊,咁要就吓佢,
街食真係無幾多舊,自己煮料多價錢實為。





羊腩先出出水,用白鑊煎至金黃有香氣盛起。





用煎完羊腩出來嘅羊油,爆香草果,桂皮,八角,薑片後,
加入蘿蔔略炒,加入水燜至蘿蔔略軟。




蘿蔔略軟羊腩回鑊用蠔油、紹興酒燜至羊肉冧即可加入枝竹即成。





加埋藍菜就完美立。哈~ ~ 賣幾錢好??



吃埋個羊腩煲唔夠喉,加D麵同丸丸,咁一定飽晒立。


 



最後吃個清補涼潤一潤佢先。

酥炸黃花魚