薑汁蕃薯

 

所需材料：
紫色蕃薯1斤、薑汁1湯匙、白芝麻1茶匙。
調味料：
醬油1茶匙、味醂2湯匙
做法：
1.白芝麻炒香；將蕃薯帶皮，切滾刀塊狀備用。
2.取油鍋，以中高温炸蕃薯塊，至蕃薯表面澎起後，將蕃薯塊連同油倒出瀝乾備用。
3.同上鍋，下開水、調味料、炸熟蕃薯塊、及薑汁，用中小火慢炒收汁，等蕃薯表層呈現光澤狀就可以起鍋。
4.起鍋後灑上白芝麻提香即可。