糯米釀鳳翼

雞翼沿住骨剪開並反轉

 

將骨剪去

把4棵蔥及6湯匙薑片在1/2杯水中搓至出汁，加豉油4湯匙，
鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1/4茶匙，胡椒粉拌勻，
加入己去骨雞翼醃2小時。

雞翼盛起隔乾水。




糯米浸水兩小時，隔乾水放蒸鍋蒸30分鍾。
臘腸、冬菇、蝦米切粒，和入糯米中。

 

將糯米釀入雞翼中，用牙簽固定，吃乾表面，放入中温油中炸至金黃色，
盛起，再調高油温，將雞翼炸至全熟。