魚香烘蛋

魚香烘蛋是一個川菜

材料：
豬肉碎80克、木耳1片(切小丁)、雞蛋3顆、薑茸1湯匙、蒜茸1湯匙、蔥花2支、上湯100c.c.、生粉水1小碗 。

調味料：
辣豆瓣醬2湯匙、酒釀1茶匙、味醂1/2湯匙、醬油1茶匙、香油1茶匙。

做法：
1. 起鍋不入油，放入豬肉碎煸出油，接著放進薑茸、蒜茸、蔥白爆香，接著加入木耳、1匙油、辣豆瓣醬1湯匙、水100cc、酒釀1茶匙、味醂1/2湯匙、醬油1茶匙調味拌勻，最後入1湯匙，生粉水勾芡成醬汁備用。
2. 蛋液：打入蛋液三顆，再加入生粉水1湯匙打勻。
3. 起鍋入1杯油，油稍微冒煙即可將蛋液倒入鍋中，澎起成金黃色後，盛出，在翻面入油鍋中，將1/2倒回鍋中，兩面都金黃上色後，即可將烘蛋盛出。
4. 最後淋上魚香醬汁在烘蛋上，灑上蔥綠即完成