2018年4月29日 星期日

甜梅菜蒸排骨


簡單一道蒸排骨已經很好送飯,再加上甜梅菜變得更惹味,飯食得更多

材料:
排骨12兩,甜梅菜1棵,蒜頭3粒,薑2片
醃料:
醬油1大湯匙,糖半茶匙,鹽1/4茶匙,生粉水1湯匙
汁料:
醬油1大湯匙,胡椒粉少許,糖半茶匙,滾水1湯匙,麻油1湯匙
做法:
1. 排骨洗淨後,蒜頭及薑片刴碎放入排骨中,再加醃料醃1個小時
2. 甜梅菜浸洗1小時後,把葉面砂搓洗乾淨隔乾水份,切碎放入白鑊中炒至梅菜至乾身,之後加入油炒香排上碟
3. 排骨鋪在梅菜上放入鍋,隔水大火蒸15分鐘後,把汁料拌勻後淋在排骨上即可





2018年4月28日 星期六

瑤柱蝦乾排骨煮冬瓜湯

冬瓜水份多清熱解毒,但味道清淡,所以加左D瑤柱及蝦乾這些海味,這樣無咁淡


材料:
冬瓜1斤,排骨半斤,蝦乾50克,瑤柱2粒,薑數片
調味料:
鹽少許,胡椒粉少許
做法:
1. 把所有材料洗淨後,蝦乾及瑤柱放入水中浸約2個小時後,連水放竹煲內
2. 排骨用滾水及薑片汆燙約5分鐘,取出用水洗淨後放入煲內
3. 冬瓜切件去瓤連薑片一齊放入煲內,加竹適量水煮至大滾後30分鐘,轉中小火煲1個小時,然後加入鹽及胡椒粉即可



2018年4月27日 星期五

涼拌西芹

西芹質地爽脆,用沸水汆燙殺一下青較好食,用涼拌方式可減小鈣的流失
材料:
西芹4條
調味料:
鹽1/5茶匙、白醋1大湯匙、糖1大湯匙、花椒油少許、辣椒碎少許、熟芝麻半茶匙
做法:
1.西芹撕去老筋切成小段,放入滾沖焯約1分鐘殺青後隔水撈出,浸入冰水中
2.調味料拌勻與冷郤後隔乾水的西芹拌勻,加入細碎辣椒粉及芝麻即可
後記:西芹可以切段或細絲亦可;焯時間一定不要過長;調味汁可以自行調配

2018年4月25日 星期三

巴東牛肉

印尼菜一向都是深色、杰撻撻、味道惹味,但!外面巴東牛肉飯一個賣60多元用牛腱肉只有兩、三舊其他是薯仔,食得不是很過癮


去印尼商買現成調理包煮一煮很簡單,巴東牛肉可以做乾也可以做濕
材料:
牛腱1條,巴東醬1包,椰絲3湯匙,椰汁細1包,椰糖半粒,薑茸1茶匙,蒜茸1茶匙
做法:
1. 牛腱用滾汆燙5~8分鐘,取出洗淨切件
2. 用白鍋把椰絲炒至金黃色後盛起
3. 原鍋下油1湯匙,加入薑、蒜爆香後,下椰糖、牛腱件炒至表面轉色後,加入巴東醬炒至香後加水半蓋過牛腱煮至滾後轉中小火燜煮約1個小時水快收乾,加入椰汁及椰絲煮至乾即可上碟











2018年4月23日 星期一

檸檬雞


哈~  你地知嗎?而家我煮親雞翼就=我都唔知煮乜好嘅時侯
就咁用D檸檬+片糖,煮出黎都幾好味,甜甜地小小酸,重好簡單添
材料:雞翼一磅,薑1小段,檸檬1個,片糖1/3片
做法:
1. 燒熱鍋,下油把薑片爆香;雞翼洗淨放入鍋每邉煎約2分鐘後,加入1碗水及片糖煮至大滾後轉中小火煮約5分鐘,見水份收至很小汁時,加入檸檬片拌勻煮約2分鐘即可上碟



2018年4月22日 星期日

香椿菜炒蛋

香椿醬見得多,人地話它是樹上的蔬菜營養價值很高,今次見到香椿菜的真身,所以買來試下

椿樹的嫩芽保存唔容易,好快爛,簡單點用黎炒蛋

洗淨後切碎(之後我才知用水燙過會較好,燙過後菜裏面的亞硝酸鹽就沒有了)
蛋3隻加入鹽1/4茶匙拂勻
燒熱鍋把菜炒至熟後,加入雞液炒至熟即可上碟

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...