涼拌西芹

西芹質地爽脆，用沸水汆燙殺一下青較好食，用涼拌方式可減小鈣的流失

材料：

西芹4條

調味料：

鹽1/5茶匙、白醋1大湯匙、糖1大湯匙、花椒油少許、辣椒碎少許、熟芝麻半茶匙

做法：

1.西芹撕去老筋切成小段，放入滾沖焯約1分鐘殺青後隔水撈出，浸入冰水中

2.調味料拌勻與冷郤後隔乾水的西芹拌勻，加入細碎辣椒粉及芝麻即可

後記：西芹可以切段或細絲亦可；焯時間一定不要過長；調味汁可以自行調配